はくさいと蓮根のベジ焼餃子

　白菜。大きくて安い。
　そして、美味しい。

　素敵な食材ですね。
　これ一個あれば、１週間は食べられるし。

　でも、このサイズまで育つと、
　冷蔵庫に入らないのが、難点です。



　今日はこれ、餃子にしたいと思います。
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基本の灰汁の作り方

『灰汁』と書いて、【あく】と読むの。

「灰」から作るアルカリ溶液。

こんにゃく作りをマニュアル化するために、
毎回、一定のアルカリ濃度の『灰汁』を作ることが必要なんですね。
















普通に暮らしていると、あんまり作らないかな。
今日は、木灰を使った、基本の『灰汁』の作り方です。
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美味しいパンプキン・サラダの作り方

北の友人に貰った数粒の南瓜の種。
ひと粒万倍。大きなコンテナに８杯分の南瓜になりました。

うーん、使い切れん。

今日は、南瓜をいっぱい買っちゃったあなたのために、
Recipe『豆腐マヨネーズ』を使った、美味しい南瓜のサラダを作ります。

要は、蒸した南瓜に「マヨ」入るだけなんだけどサ。
プロの味はちょっと違うのよ。











南瓜、全形ゴロリ。
南瓜は、丸ごと一個、買うと安いもんね。

下ごしらえの仕方は、Recipe『南瓜の直煮（南瓜の捌き方紹介してます）』をみてね。続きを読む

水餃子の包み方 【秘技Ｚ包み】

中国では、餃子と云えば『水餃子』。
水餃子、大きく包むのは野暮なの。

小さくひと口大で作るのが、「主婦のたしなみ」みたいな空気があるのね。

確かに大きく作っちゃうと、水餃子のつるりとした食感が楽しめない。
かと云って、小さくたくさん作るのは大変です。














大丈夫、今日は水餃子大量生産的、包み方。
【秘技、Ｚ包み】です。
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おせち ３）マクロビ紅白なます

おせち３つめは、『紅白なます』。
お砂糖を使わないレシピです。














お正月は『年神様』をお迎えし、おまつりする儀礼。

料理を作りおきするのは、年神様が家にいらっしゃる間は、
「煮炊きすることを慎む」ということから『おせち作り』の由来だそうで。

『おせち料理』を作りおきするのは、
お正月に女性を休養させるためとも聞きます。

うちの場合、休むのはパパ。

しかし、マズいな。
おせちに並行して、家の掃除をやってかないと、新年の年神様が来ないぞ。
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