かぼちゃの直煮

最近、凝った料理が多いぞと云う指摘がありましたので、うん。
今日は『かぼちゃの直煮』を紹介いたします。

これから寒くなる時期に、ほっこりと頂きませう。

Comments

1. Posted by FUFU   November 19, 2008 20:09

papaさん　こんばんは。

「直」…
お野菜の旨さを引き出す
最もロスの少ない調理法ですね。

よく考えたら、
玄米を炊くことも本質は同じく「直」ですネ☆

丁寧な工程と道具の解説。
そして、蒸気が「直」に伝わるビジュアル…

その上、

「鍋を直に置いて」
「鍋から直に食べる」

（…とは書いていませんが）。

まさに、直煮料理の直伝。

ゴチソウサマでした。FUFU。

2. Posted by レヴィ   November 19, 2008 21:24

こんにちは

なるほど、先にヘタを取るんですね。
でも、ちょっと怖そう・・・チャレンジしてみます。

かぼちゃの直煮、美味しそうですね。
お野菜の旨みを引き出す調理法ですね。

3. Posted by にんまりモスラ   November 19, 2008 21:24

ほほほほほ…

4. Posted by macrobi papa   November 19, 2008 22:40

こんばんは、FUFUさん。

＞「鍋から直に食べる」

すごく合理的です。
ひとり暮らしの頃は、良く鍋を片手に食べていたものです。ちょっと思い出しました。

5. Posted by macrobi papa   November 19, 2008 22:42

こんばんは、レヴィさん。
このレシピは、僕が直球勝負で使う料理です。
野菜がうまいですから。

ヘタは、結構堅くて手強いので、先に外してしまった方が楽です。
慣れると、ポコポコ取れるし。

やっぱりもう少し面白いレシピ書きたいなぁ。

6. Posted by 笑うmacrobi papa   November 19, 2008 22:43

わはははは。

7. Posted by 見て、見てっ！   November 19, 2008 23:03

レヴィちゃんと、投稿時間が全く同じ！

重くて硬い南瓜ほど、いい南瓜って教わりましたけど、切るのが一苦労よねぇ。

ジャック・オー・ランターンの南瓜は、細工しやすそうですけど…あれ、もともとは、南瓜じゃなくてカブだったのよねぇ。アイルランドのお話だから。

ハロウィーンも、終わっちゃって、一気に冬って感じ…世間はもう、クリスマスの飾りつけですもの。

レヴィちゃ〜ん、人差し指だして。
ほいっ、シンクロ〜！

ミケランジェロの天地創造(システィーナの天井画)に、アダムが差し出した指と、神様の差し出す指とが、今にも触れそうになってる有名な場面があるでしょう？４年がかりで描かれた、あのフレスコ画が公開されたのが、５００年前のちょうどハロウィーンの頃…。

ルネッサ〜ンス！

8. Posted by macrobi papa   November 19, 2008 23:03

見て、見てさん、こんにちは。

＞ハロウィーンも、終わっちゃって、一気に冬って感じ…世間はもう、クリスマス

先日、タケノコが売っているのを見かけました。
春遠からじで。

9. Posted by アネコ   November 20, 2008 09:49

こんにちは。
いつも参考にさせて頂いております。
マスタークック3合浅鍋、欲しくなっちゃいました。
でも6合肉厚浅鍋 にすれば、食卓で鍋料理も出来そうだし、
3合炊飯用にすれば、圧力鍋じゃない玄米炊飯も、中蓋外せば、
3合浅鍋と同じように使えそうだし、
いや、パワーセラムってお鍋はどうなんだろう、
まてよ、ウィルセラムてお鍋はガラス蓋で重ね煮に便利そう･･･
と、土鍋が決まらないのです。
多分どれも良いんでしょうが。

10. Posted by ふにこ   November 20, 2008 09:58

マスタークック、きれい！
手入れがいいんですねー。

そういえば今年はかぼちゃの植え付けを手伝ったんですが、
苗からしてかぼちゃの匂いがするんですねぇ。

11. Posted by 北の友人   November 20, 2008 10:27

お送りしましたかぼちゃを記事にして下さり、
かぼちゃもさぞ喜んでいることでしょう。

かぼちゃを手に持ちましただけでも、
エネルギーが高いな〜と、感じていましたが、
切り口を見ましたら、質のよいかぼちゃだな〜と、
改めて思った次第です。

パパさんのところに負けないくらい、かぼちゃがたくさんありますから、
直煮を死ぬ程作れますね〜(笑)

12. Posted by macrobi papa   November 20, 2008 10:42

こんにちは、アネコさん。

３合浅鍋は、持っていても損はありません。
１日１回は、必ず使います。
木蓋を買うのを忘れずに。

３合炊飯用は、お粥を炊くことに関しては、完璧です。
ただ煮物は浅鍋の方が良く煮えます。

６合浅鍋は、僕でも、やや重く感じます。
基本的に、重い鍋は登場回数が減ります。
２台目に買う鍋ですね。

ウィルセラムは、話は聞くけど、使ったこと無いなぁ。

もう全部買っちゃいましょうか。どーんと（笑）。

13. Posted by macrobi papa   November 20, 2008 10:43

ふにこさん、ごめん。

あれ、フタ２代目なの。
前のフタ、嫁さんが落っことしちゃってさ。

14. Posted by macrobi papa   November 20, 2008 10:45

北の友人さん、ありがとうございます。

僕が生涯食べ続けてきたうちで、最もおいしいかぼちゃです。
あともう３個しか無い。
やっぱり追加するべきだったか？

問題がひとつだけあって、アレ食べてから、普通に売ってるかぼちゃじゃ物足りなくて。

「知る」ということは、後戻りが出来ないことなんですね。

15. Posted by 北の友人   November 20, 2008 12:10

ほらごらんなさい！

長老の言うことは、素直に聞くものですよ(笑)

16. Posted by 上には上   November 20, 2008 12:35

わーい、長老の登場だ。

モスラは、まだまだ若輩者ですぅ。喜

17. Posted by macrobi papa   November 20, 2008 21:04

あんまり怒らんといて。

でも、こういうかぼちゃを自分で作ってみたいなぁと、思ったですよ。

次の人参に期待します。

18. Posted by かすみん   November 21, 2008 00:28

かぼちゃ　おいしいですよね。
煮物は　土鍋に限ります。

19. Posted by 北の友人   November 21, 2008 00:47

おやおや？

期待するのは人参だけ？

他にご注文いただいているものは、いらないのかな〜？(笑)

あ、でも引き取れないから、送ります(汗)

20. Posted by macrobi papa   November 21, 2008 07:35

こんにちは、かすみんさん。

山梨で暮らされているんですか。
そちらはもう寒いでしょう。

これから冬は鍋です。
もう、晩ご飯の用意、大変な時は鍋。
煮るだけなんだもの。

21. Posted by macrobi papa   November 21, 2008 07:36

玉ねぎも期待していますってば。

22. Posted by ゆみこまめ   November 21, 2008 10:59

マクロビパパさん、初めまして。
少し前からちょくちょくのぞかせて頂いています。
内容もすごく充実してるけど、
文章が楽しくていつも一人で笑いながら読ませて頂いています^^

かぼちゃ大好きなんですけど、
この前はかぼちゃじゃなくて指を思いっきり
包丁で切ってしまったし、
「ん？泡が出てきたな〜」とぼんやり思っていたら
いつのまにか焦げてることが多いので、
こんなに詳しく切り方＆作り方を公開して下さって本当に嬉しい！ありがとうございます^^
マスタークックの土鍋、買っちゃおうかなぁ。

またお邪魔させて下さい♪

23. Posted by みっこ   November 21, 2008 13:59

今日も、寒いですね。

＞だから矢印のとこ、２カ所を削って
　ヤスリをかけて、カスタマイズしてある。
さすがパパさん、芸が細かい！！

今日は南瓜が食べた〜い
いつも、お弁当箱がすかすかになりそうな時は、かぼちゃの直煮で隙間を埋めています。

マスタークック、まだ持っていません、しくしく。
圧力鍋買い換えたばかりだし・・・
これはサンタさんにプレゼントしてもらうしかないな。

24. Posted by も   November 21, 2008 14:21

マスタークック、重ね煮に最適です。
でも、浅鍋じゃなくて、深鍋の方なの。

25. Posted by macrobi papa   November 21, 2008 18:24

こんばんは、ゆみこまめさん。

喜んでもらえて嬉しいです。
じゃあ、またレシピ書きましょうね。

26. Posted by macrobi papa   November 21, 2008 18:27

こんばんは、みっこさん。

木蓋を改造するまで、抜けなくなった蓋と何回も綱引きをしました。
こういう細工は好きです。

マスタークック、大手を振って宣伝出来ないのが、玉にきず。

27. Posted by macrobi papa   November 21, 2008 18:28

もさん、こんばんは。

重ね煮には、確かに良いですね。
深鍋の方が向くと思います。

焦げ付きにくいし、焦げても落としやすい。
ステンレスに比べて、火が柔らかく入るように思います。

28. Posted by なっちゃん   November 24, 2008 10:51

はじめまして★
ブログ来て下さってありがとうございますブログ始める前からpapaさんのブログ愛読してたので嬉しかったです!!

かぼちゃの直火簡単でおいしそ
サツマイモでやってみます(σ・∀・)σ

29. Posted by macrobi papa   November 24, 2008 20:59

お、なっちゃん。いらっしゃい。
サツマイモも、これから美味しいですよね。

30. Posted by アネコ   November 25, 2008 10:33

アドバイスありがとうございます。
パパさんが１日１回使う、３合浅鍋を買おう！と思いましたが・・・
重ね煮するには深鍋かー。
落し蓋するなら深鍋でもいいのかなぁ。
でもサイズが今持ってるル・クルーゼとかぶるし・・・
となかなか決心付かないです。

31. Posted by モスラ   November 25, 2008 16:53

浅鍋でも、重ね煮できなくは、ないですよ。
子供の離乳食のおじやは、普通の土鍋でお野菜を重ね煮して作ってましたもの。
厳密に比較したわけではありませんけれど、金属のお鍋より、土鍋の方が、柔らかく早く煮えたように思います。

急がないなら、お鍋を買うの、少し待ってみられません？

お鍋が買いた〜くなるような記事を、近々パパさんがアップするという情報を、秘密結社OHAがつかみましたの。乞う、ご期待！笑

32. Posted by macrobi papa   November 25, 2008 17:48

「お鍋が買いた〜くなるような記事」は、危険なんですよ。ホント欲しくなっちゃうから。

じゃあ、今度はマスタークックの深鍋、行きましょね。

33. Posted by 頑張らない会に出席出来なかった鍼師   November 26, 2008 09:59

お早うございます。
突然ですが・・・
私、何故か最近左肩が妙に凝って・・・おりました。
左肩凝りの原因は、「精神的ストレス」の事が多くて
でも、なんだろう？？？

で、Papaさまの過去記事＆コメントを読んでいて・・・
判明致しました。
＜過去記事「ふたば深夜の攻防戦」のコメント欄をお読み下さい＞

ラモス・・・またやってしまった・・・汗汗汗

モスラ様のお呼出を１０日も無視していた私・・・

そうだったんだ。。。

えっ〜、南瓜とも鍋とも、関係ありませんが・・・

＊＊＊

経絡？・・・ツボ？
うぅ〜ん、色々と言われていておりますが、
。。。

鍼美人は、東洋医学詳しくないので解りませ〜ん！

呆れていますね・・・皆さん


だって、難しいだもん！

時代によって、考え方も変化していて・・・サ！

鍼は気合いで打つのよ！
気合いで打つと、患者さんの気が共鳴して、
患者さんの気合いで、病気が治るのよ！！！！！

。。。

大丈夫か？・・・私。。。

朝から、失礼致しました。
m(_ _)m

では、仕事に入ります。

34. Posted by ラモス   November 26, 2008 12:57

あら、ぜ〜んぜん、根に持ってませんことよぉ。笑

召喚魔法、みいにゃんちゃんに、習わなくっちゃ！
私のは、全然効かないのぉ。

ええいっ、気合だぁ!!

35. Posted by macrobi papa   November 26, 2008 21:56

鍼師さん、どんまいです。

「えーい、やあ」と鍼を打つ鍼師も怖いですよ（笑）。
もうだって、それ鍼、要らないんじゃないかと。

36. Posted by macrobi papa   November 26, 2008 21:57

ラモス、懐かしいなぁ。