May 01, 2005
うまいぞ！ヒジキペースト
ブラウン・ライス・カフェさんの新刊にあった「ヒジキのペースト」を作ってみました。
パン食にすると、どうしても甘いジャムとか塗りがちなんですが、これはおいしい！
しかも、原価が安い、少ない材料でいっぱいできて経済的。
(主原料のひじきが水で戻すと、ぐーんと膨らむから）
レシピを、ちょっと自分流にアレンジしたものをアップします。
いろいろ、改良してバリエーション作ってみたけど、これがやっぱりベスト配合ですね。
パン食にすると、どうしても甘いジャムとか塗りがちなんですが、これはおいしい！
しかも、原価が安い、少ない材料でいっぱいできて経済的。
(主原料のひじきが水で戻すと、ぐーんと膨らむから）
レシピを、ちょっと自分流にアレンジしたものをアップします。
いろいろ、改良してバリエーション作ってみたけど、これがやっぱりベスト配合ですね。
【ヒジキペースト】
芽ひじき １００ｇ
ニンニクロースト ２片
麦味噌 ３６ｇ
みりん ８０cc
醤油 ６０cc
白コショウ ６挽きくらい
すり胡麻（黒） 大さじ２杯
オリーブオイル １００ｇ
//RECIPE//
１）ニンニクはホイルに包み、１８０℃のオーブンで３０分焼きます。
柔らかくなるまで。
２）ヒジキをボウルに入れ、沸いたお湯（３Ｌくらい）を注いでふっくら戻します。
ザルに受けて、サッと水洗い。
３）鍋にオリーブオイルをひき、ヒジキの水分を飛ばすように軽く炒める。
ニンニクを潰しながら加える。
麦味噌・みりん・醤油を加えて、水分がなくなるまで炒りつける。
４）コショウをして、すりゴマを混ぜて火から下ろす。
５）フードプロセッサーに移して、よく回しペースト状にする。
回しながらオリーブオイルを少しずつ加えて、のばす。できあがり♪
ぴっちりラップしとけば、１週間くらい楽しめます。
今、試作中のホシノ天然酵母を使った「フォカッチャ」に塗って食べたら、結構いけました。
これなら赤ワインにも合うかな？
ヒジキの臭みも気になりません。ごまがヒジキの臭みを中和してくれています。
「ゴマでごまかす」
・と、これは僕の会社一番の天才シェフＡ様（ホント神様みたいな人）から頂きましたおやじギャグです。
芽ひじき １００ｇ
ニンニクロースト ２片
麦味噌 ３６ｇ
みりん ８０cc
醤油 ６０cc
白コショウ ６挽きくらい
すり胡麻（黒） 大さじ２杯
オリーブオイル １００ｇ
//RECIPE//
１）ニンニクはホイルに包み、１８０℃のオーブンで３０分焼きます。
柔らかくなるまで。
２）ヒジキをボウルに入れ、沸いたお湯（３Ｌくらい）を注いでふっくら戻します。
ザルに受けて、サッと水洗い。
３）鍋にオリーブオイルをひき、ヒジキの水分を飛ばすように軽く炒める。
ニンニクを潰しながら加える。
麦味噌・みりん・醤油を加えて、水分がなくなるまで炒りつける。
４）コショウをして、すりゴマを混ぜて火から下ろす。
５）フードプロセッサーに移して、よく回しペースト状にする。
回しながらオリーブオイルを少しずつ加えて、のばす。できあがり♪
ぴっちりラップしとけば、１週間くらい楽しめます。
今、試作中のホシノ天然酵母を使った「フォカッチャ」に塗って食べたら、結構いけました。
これなら赤ワインにも合うかな？
ヒジキの臭みも気になりません。ごまがヒジキの臭みを中和してくれています。
「ゴマでごまかす」
・と、これは僕の会社一番の天才シェフＡ様（ホント神様みたいな人）から頂きましたおやじギャグです。
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この記事へのコメント
1. Posted by はなてん子 May 01, 2005 07:38
ひじきペーストいいですね！
ちょっと変わったディップになりますね。
是非作ってみます！
ちょっと変わったディップになりますね。
是非作ってみます！
2. Posted by マクロビ・パパ May 02, 2005 02:37
はなてん子さんのブログを見ていて、
カテゴリーの使い方が分かりました。
僕も写真、入れたいな…
カテゴリーの使い方が分かりました。
僕も写真、入れたいな…
