http://macrobi.livedoor.biz/ 料理と育児でのんびり幸せ自然体な暮らし＠やまなし ja http://macrobi.livedoor.biz/ http://image.profile.livedoor.jp/icon/vegetus_60.gif http://macrobi.livedoor.biz/archives/51626943.html 朝早くからキッチンに入ると、まず、薪で火をおこす。 新聞紙で小さな種火を起こし、杉の葉っぱで炎を膨らませるの。 火吹き竹で、ゴーッと息を吹き込めば、 みるみる炎が踊り出す。 火を使うのは、大変なこともあるけど、すごく楽しい。 今じ... vegetus 2009-06-28T23:32:04+09:00 レストラン物語　こふく亭 新聞紙で小さな種火を起こし、杉の葉っぱで炎を膨らませるの。











火吹き竹で、ゴーッと息を吹き込めば、
みるみる炎が踊り出す。
火を使うのは、大変なこともあるけど、すごく楽しい。

今じゃ、当たり前のように火を使い、ごはんを作る。
でも・・こんなの、ほんの２ヶ月前には出来なかったこと。

僕が火が使えなくて悩んでいた時に、お金もとらずに
丁寧にアドバイスをくれた火の師匠のおかげです。

ほんの少し前まで、自分が薪で火をおこして
ごはん作るとは思わなかったですよ。

去年の今頃は、老人ホームでごはん作っていたんだっけ。
質の悪い調味料と冷凍食品ばかりのキッチンで、
それでも美味しいものが作れるって、大事なのは気持ちだって気がついたの。

僕は変わったなと思う。ブログ始めてから特に。


どんどん人は変わっていくのだと思う。
変わりたくても、変わりたくないと望んでも。

それでも・・どんなに変わってしまっても、
僕が僕であることは、変わらないのだと思うの。
人を喜ばせるためになにかをしたいと云う気持ちは、ずっと同じだもの。

その気持ちを大切に、今はこのお店と一緒に成長して行きたいと思います。
]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51624019.html 夏至の日に『キャンドルナイト』（電気を使わず、ろうそくの明かりで営業する） をやろうと云う企画を出したのですが、あっさり却下。 こふく亭は『太陽光パネル』で電気を完全自給できるから、 存在そのものが、キャンドルナイトなのね。 今日は、夜の予約が入っ... vegetus 2009-06-23T09:30:43+09:00 レストラン物語　こふく亭 をやろうと云う企画を出したのですが、あっさり却下。

こふく亭は『太陽光パネル』で電気を完全自給できるから、
存在そのものが、キャンドルナイトなのね。


今日は、夜の予約が入っています。
予約の時間まで、あと４０分。

「リサイクル充電式のキャンドル」に灯をともし、お客様をお迎えする準備です。














そこに、マネージャー君が走りこんで来ます。

「パパさん大変です。電気が３６しかありません」
続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51620274.html 僕の昔、働いていたレストラン。 ランチには、デザートが付いていました。 でも、パウンドケーキを乱切りに刻んだものが３切れ。 食後にデザートを持って行くと、お客様は楽しみにしてるでしょ。 その皿を置いたときの、笑顔が消えていくのが、とても悲しかったので... vegetus 2009-06-21T00:36:13+09:00 レストラン物語　こふく亭 ランチには、デザートが付いていました。

でも、パウンドケーキを乱切りに刻んだものが３切れ。
食後にデザートを持って行くと、お客様は楽しみにしてるでしょ。

その皿を置いたときの、笑顔が消えていくのが、とても悲しかったのです。
いつか自分のお店をやる時は、美味しいものを作ろうと思ったのね。


「こふく亭」 薪と炭だけの火力だから、
やっぱり手間かかるし、いろいろ出来ないことも多いけど、

それでも美味しいものは作れると思うんです。
試行錯誤だ、どんまい。
続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51621794.html ユウ＠７歳。 このブログ始めた頃は、まだカタコトでしゃべるくらいだった彼も、 パパと将棋を指すようになりました。 でも、弱いなぁ。 こりゃ、ちょっとハンデを付けないと。 　　　 vegetus 2009-06-18T23:10:43+09:00 日々のあわ このブログ始めた頃は、まだカタコトでしゃべるくらいだった彼も、
パパと将棋を指すようになりました。











でも、弱いなぁ。
こりゃ、ちょっとハンデを付けないと。
　　　 続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51617721.html 何かとトラブルの多い、薪と炭のレストラン『こふく亭』。 　（←）今月の最初のトラブルは、これ。 　調理場の上半分にスモッグ注意報。 　薪オーブンから逆流する真っ白い煙によって 　猛烈な勢いで覆い尽くされ、視界ゼロ。 　なーにも見えない。 　 　火災... vegetus 2009-06-11T08:06:32+09:00 レストラン物語　こふく亭
　（←）今月の最初のトラブルは、これ。

　調理場の上半分にスモッグ注意報。

　薪オーブンから逆流する真っ白い煙によって
　猛烈な勢いで覆い尽くされ、視界ゼロ。
　なーにも見えない。
　
　火災の時は、姿勢を低くして逃げる・・が、
　ホント正しいのだと、体験学習できます。


　すんません。息、出来ないんですけど。
続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51616088.html 「カラスナエンドウ」と云う草があります。 基本、雑草。 畑作りをする人から見れば、あまり良く思われない草かもしれない。 新しくその畑を切り開くとき、カラスナエンドウがあれば、 その土地は豊かです。畑に良いみたい。 その理由は、カ... vegetus 2009-06-08T01:50:39+09:00 野のくらし










基本、雑草。
畑作りをする人から見れば、あまり良く思われない草かもしれない。

新しくその畑を切り開くとき、カラスナエンドウがあれば、
その土地は豊かです。畑に良いみたい。

その理由は、カラスナエンドウの根にある『根粒菌』と云うバクテリアにあるの。
続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51612942.html お店の新作でパウンドケーキを焼き始めたのですが、 いらっしゃったお客様に、うっかり 「まだまだです。このパウンドケーキは５５点です。 　焼き込みが５分長過ぎて、混ぜ方が・・・」 ・のような話をしてしまいました。 デザートにこのパウンドケーキを食べた... vegetus 2009-06-02T18:48:18+09:00 レストラン物語　こふく亭 いらっしゃったお客様に、うっかり

「まだまだです。このパウンドケーキは５５点です。
　焼き込みが５分長過ぎて、混ぜ方が・・・」

・のような話をしてしまいました。

デザートにこのパウンドケーキを食べたお客様だったんですね。
お友達だったからとはいえ、これはすごく失礼です。
続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51610990.html 中国では、餃子と云えば『水餃子』。 水餃子、大きく包むのは野暮なの。 小さくひと口大で作るのが、「主婦のたしなみ」みたいな空気があるのね。 確かに大きく作っちゃうと、水餃子のつるりとした食感が楽しめない。 かと云って、小さくたくさん作るのは大変です。 ... vegetus 2009-05-30T07:57:35+09:00 れしぴ 水餃子、大きく包むのは野暮なの。

小さくひと口大で作るのが、「主婦のたしなみ」みたいな空気があるのね。

確かに大きく作っちゃうと、水餃子のつるりとした食感が楽しめない。
かと云って、小さくたくさん作るのは大変です。














大丈夫、今日は水餃子大量生産的、包み方。
【秘技、Ｚ包み】です。
続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51609510.html 　お店がオープンして、１ヶ月経ちました。 　５０名の予約。スズメバチの巣作り。 　テレビの生放送取材。蟻の大発生。ヤギの脱走。 　毎日「大変なこと」が山盛りでやってくるから、 　毎晩、仕事が終わるたびに、 　あー今日もなんとか生き残ったと思う。 ... vegetus 2009-05-27T09:43:55+09:00 レストラン物語　こふく亭 　お店がオープンして、１ヶ月経ちました。

　５０名の予約。スズメバチの巣作り。
　テレビの生放送取材。蟻の大発生。ヤギの脱走。

　毎日「大変なこと」が山盛りでやってくるから、
　毎晩、仕事が終わるたびに、
　あー今日もなんとか生き残ったと思う。


　僕の火吹き竹も、
　たった１ヶ月で、歴戦の勇者顔してるでしょ。

　火を使うのも、かなり上達しました。

　　　　　　　　 続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51605573.html 新築ほやほやのお店の軒下。 今日も、いろいろな鳥や虫たちが内覧に訪れます。 おや、お客様のようです。 ツバメが２匹。 ご夫婦でしょうか。 vegetus 2009-05-19T22:02:16+09:00 レストラン物語　こふく亭 今日も、いろいろな鳥や虫たちが内覧に訪れます。

おや、お客様のようです。











ツバメが２匹。
ご夫婦でしょうか。
続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51605280.html グリーンテレビで、「こふく亭」放映していただきました。 （Green TV『グリーンテレビ』:環境映像専門のグローバルメディア） 【地域の循環社会を目指した　CO2ゼロレストラン】 こふく亭のオーナー向山氏が、永続可能な社会について語ります。 あまりの完成度の高... vegetus 2009-05-18T09:39:48+09:00 レストラン物語　こふく亭 （Green TV『グリーンテレビ』:環境映像専門のグローバルメディア）

【地域の循環社会を目指した　CO2ゼロレストラン】

こふく亭のオーナー向山氏が、永続可能な社会について語ります。
あまりの完成度の高さにびっくりしました。

パパは、手だけ映っています（笑）。
]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51603116.html 電気とガスのないレストラン「こふく亭」。 メインの火力として働く『プラック』と云う道具。 薪を燃料とするクッキングストーブです。 毎日、元気に燃えています。 薪を大量に食べる子なので、当然のことながら 『木灰 もくはい 』が大... vegetus 2009-05-17T01:47:43+09:00 マクロビ・パパの実験室 メインの火力として働く『プラック』と云う道具。
薪を燃料とするクッキングストーブです。

毎日、元気に燃えています。














薪を大量に食べる子なので、当然のことながら
『木灰 もくはい 』が大量に出るのね。

一見、全く利用価値のないものですが、
実は、この「木灰」、皿が洗えるらしいのです。
続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51601641.html 農場長がやってきて、「裏に竹の子、置いといたから」と云います。 いつも竹林に入って、竹の子を掘ってきてくれるのね。 有り難いです。 竹の子重宝するなぁと、思いつつお店の裏手に廻りました。 vegetus 2009-05-12T10:13:15+09:00 レストラン物語　こふく亭 いつも竹林に入って、竹の子を掘ってきてくれるのね。

有り難いです。
竹の子重宝するなぁと、思いつつお店の裏手に廻りました。
続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51601059.html 電気とガスの無いレストランで主力として働くのが、 『プラック』と云う道具です。 耐火レンガで組み上げた「薪と炭のクッキングストーブ」。 フランスで３０年前くらいまで使われていたみたい。 vegetus 2009-05-11T07:48:57+09:00 レストラン物語　こふく亭 『プラック』と云う道具です。











耐火レンガで組み上げた「薪と炭のクッキングストーブ」。
フランスで３０年前くらいまで使われていたみたい。
続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51598778.html 農場には山羊が４頭います。 そのうち１頭がお母さん。 あとは、２年前に生まれた子どもたちです。 やぎは、可愛いなぁ。遠くから見る限りでは。 vegetus 2009-05-07T12:26:19+09:00 レストラン物語　こふく亭 そのうち１頭がお母さん。
あとは、２年前に生まれた子どもたちです。














やぎは、可愛いなぁ。遠くから見る限りでは。 続きを読む]]>