http://macrobi.livedoor.biz/ 料理と育児でのんびり幸せ自然体な暮らし＠こふく亭 ja http://macrobi.livedoor.biz/ http://image.profile.livedoor.jp/icon/vegetus_60.gif http://macrobi.livedoor.biz/archives/51699873.html 「こちら偵察部隊。ブラボー１。 　現在、裏山を進行中」 「敵影なし」 了解。裏山周辺で、「コフク亭ヘ進行中ノ敵軍アリ」との情報が 栗の木林を散策中のお客様から入った。 引き続き、そのまま敵勢力を探って欲しい。 vegetus 2009-11-20T02:51:03+09:00 レストラン物語　こふく亭 「こちら偵察部隊。ブラボー１。
　現在、裏山を進行中」














「敵影なし」

了解。裏山周辺で、「コフク亭ヘ進行中ノ敵軍アリ」との情報が
栗の木林を散策中のお客様から入った。

引き続き、そのまま敵勢力を探って欲しい。 続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51698512.html 前日までの大雨も嘘のように、からっと秋晴れ。 僕ね、イベントで雨に降られたこと、ないんです。 僕の日頃の行いの良さが・・ いえいえ、皆様のおかげですね。 たくさんの出店者さんが、オープンの準備に取りかかっています。 大忙しで... vegetus 2009-11-17T16:14:30+09:00 レストラン物語　こふく亭












前日までの大雨も嘘のように、からっと秋晴れ。

僕ね、イベントで雨に降られたこと、ないんです。
僕の日頃の行いの良さが・・
いえいえ、皆様のおかげですね。

たくさんの出店者さんが、オープンの準備に取りかかっています。
大忙しです。
続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51698436.html こふく亭にも、少しずつ冬がやってきます。 今日、家族同様に思っていた人を見送りました。 朝から曇り空でしたが、その時だけ晴れて、 美しく山が見ました。 出会いがあれば、別れもある。分かっています。 淋しいなぁ。 ごめんね。今日は楽しい記事が書けない... vegetus 2009-11-17T01:31:03+09:00 レストラン物語　こふく亭
今日、家族同様に思っていた人を見送りました。
朝から曇り空でしたが、その時だけ晴れて、
美しく山が見ました。

出会いがあれば、別れもある。分かっています。
淋しいなぁ。

ごめんね。今日は楽しい記事が書けない。
]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51687641.html こふく亭の収穫祭。 今週、日曜日のオープンに向けて、段取りと準備が整いました。 こふく亭の前のテラスと庭に、ずらりとお店が並ぶ、マルシェ（市場）式。 歌と音楽も有りの、にぎやかなお祭りになりそうです。 テーマは「しあわせな時... vegetus 2009-11-10T23:40:57+09:00 レストラン物語　こふく亭 今週、日曜日のオープンに向けて、段取りと準備が整いました。














こふく亭の前のテラスと庭に、ずらりとお店が並ぶ、マルシェ（市場）式。
歌と音楽も有りの、にぎやかなお祭りになりそうです。

テーマは「しあわせな時間の共有」。
天気予報は、晴れみたい♪

収穫祭、楽しんでいって下さいね。　
続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51694071.html 今日、東京大学の学生さん２５人が、 『食について考える』という研修で、五風十雨農場に来ました。 収穫の作業や、こふく亭の食事をしてもらって。 そのあと学生たちといろいろ話をする機会がありました。 「食」や「農」について真剣に意見を出し合っているのね。 ... vegetus 2009-11-08T08:55:42+09:00 レストラン物語　こふく亭 『食について考える』という研修で、五風十雨農場に来ました。

収穫の作業や、こふく亭の食事をしてもらって。
そのあと学生たちといろいろ話をする機会がありました。

「食」や「農」について真剣に意見を出し合っているのね。
こういうテーマに熱心に取り組む、若者たちがいることを
とても嬉しく思いました。

今日はね、若い学生さんたちにエールを送る気持ちで。
「食」と「エコロジー」について書きたいと思います。
続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51692999.html 「現代農業」という雑誌があります。 分厚くて、お固いタイトルでしょ。 何かの専門誌かと思いきや、これなかなか面白いの。 面白い特集がギッシリで、読みごたえ抜群。 結構、愛読者が多いのです。 １２月号は、「玄米特集！」というこ... vegetus 2009-11-06T23:35:34+09:00 レストラン物語　こふく亭 分厚くて、お固いタイトルでしょ。














何かの専門誌かと思いきや、これなかなか面白いの。
面白い特集がギッシリで、読みごたえ抜群。
結構、愛読者が多いのです。

１２月号は、「玄米特集！」ということで、
玄米の炊き方について、執筆させて頂きました。
続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51692686.html 最近、【我逢人（がほうじん）】と云う言葉を、教わりました。 「我、人と逢う」 たった３文字。 でも、その意味は深いの。 「心と心の出逢い。物と物との出逢い。 　人と人との出逢い、出逢いこそ、いのちである。 　自分だけで考え、自分だけで行動していたの... vegetus 2009-11-05T10:21:15+09:00 例えばこんな話
「我、人と逢う」

たった３文字。
でも、その意味は深いの。

「心と心の出逢い。物と物との出逢い。
　人と人との出逢い、出逢いこそ、いのちである。
　自分だけで考え、自分だけで行動していたのでは
　見つからないことがある。

　ゆえに、人との出逢いこそ全ての始まりである」

道元禅師の禅の教えだそうです。


今回、「収穫祭」のイベントを組むために、方々を飛び回りました。

そこで、いろんな人との出会いがあります。
野菜を作る人、器を焼く人、音楽を奏でる人。

いろんなものに打ち込む人たちが集まって、
それが新しいものを、形作っていくのを感じます。
それは、僕ひとりの力では作れなかったものだと思うの。

長く生きてきて、今頃、「出会う」って素敵だなと気がついた感じだけど。
これからも、どんどん人とつながっていきたい。

この一期一会を大切にして生きたいと思うのです。
]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51692061.html 秋、柿の木にたわわに実がなるけど、その実をだーれも採らないでいました。 すると夕方、ひとりのお坊さんが、その木の下に立っています。 vegetus 2009-11-03T23:55:49+09:00 例えばこんな話












秋、柿の木にたわわに実がなるけど、その実をだーれも採らないでいました。
すると夕方、ひとりのお坊さんが、その木の下に立っています。
続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51689560.html 昔、帝国ホテルの村上さんという料理長（フレンチの神様みたいな人）が、 一番難しい料理は？と聞かれて、「おむすび」と答えたと云う話を聞きました。 お米の炊き方、結ぶ時の力加減、塩の塩梅。 シンプルだからこそ、ごまかしが効かない。 ... vegetus 2009-10-30T01:49:28+09:00 レストラン物語　こふく亭 一番難しい料理は？と聞かれて、「おむすび」と答えたと云う話を聞きました。














お米の炊き方、結ぶ時の力加減、塩の塩梅。
シンプルだからこそ、ごまかしが効かない。

こふく亭では、毎朝、お米を磨きます。
農場で手塩にかけた米。そのお米と同じ土地の天然水。
同じ土地の水で炊くと、お米が甘くなると云いますね。

水加減、火加減も毎日同じではありません。
細かく調整し、ベストの炊き上がりを目指すの。

それをふんわりきゅっと結ぶ。
こふく亭のおむすび。

『ごはん、味噌汁、お茶』
この３つは、レストランで一番大切な要素だと思うんです。
大切に、丁寧に、そして確実に作っていきます。

「ごはんが一番美味しかったよ」と云って下さるお客様もいらっしゃいます。

・・・なんか、それも複雑な気持ちなんですけど。
]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51684286.html 農場のビオトープに育つ、大きな「マコモ」という草。 水をきれいにする浄化の力をもつ植物です。 マコモは、東南アジア原産の多年草で、イネの仲間。 お米が中国から伝来する前から、食べられていた穀物で、 古代ではマコモも含めて『六... vegetus 2009-10-19T08:14:46+09:00 野のくらし 水をきれいにする浄化の力をもつ植物です。














マコモは、東南アジア原産の多年草で、イネの仲間。

お米が中国から伝来する前から、食べられていた穀物で、
古代ではマコモも含めて『六穀』とされていたそうです。
続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51681628.html 少しずつ秋色に染まってきた、農園レストラン「こふく亭」。 もうすぐオープンして、半年になろうとしています。 なんだか、いろんなことがあったから、 走馬灯で、こふく亭のこと考えたら、１時間くらいかかるんじゃないかナ。 毎日が、... vegetus 2009-10-13T22:56:43+09:00 レストラン物語　こふく亭 もうすぐオープンして、半年になろうとしています。














なんだか、いろんなことがあったから、
走馬灯で、こふく亭のこと考えたら、１時間くらいかかるんじゃないかナ。

毎日が、はじめて体験。
もう何年も、ここでシェフやってる気がするんですけど。


先月の森カフェのイベントね。
はじめて出店してみて、すごく楽しかったから、
自分たちでも、イベントやってみようよ！と云うことになりました。
続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51679199.html 山梨にある「こふく亭」は山の中にあるレストラン。 人里離れた農場の中にあり、天気の良い日はアルプスの美しい山並みが見える 風光明媚な場所である。 快晴の青く澄み切った空。白い雲。 のどかに草を食む山羊たちを横目にみながら、 目暮警部... vegetus 2009-10-09T00:28:49+09:00 マクロビパパの事件簿 人里離れた農場の中にあり、天気の良い日はアルプスの美しい山並みが見える
風光明媚な場所である。











快晴の青く澄み切った空。白い雲。
のどかに草を食む山羊たちを横目にみながら、
目暮警部の気分は晴れない。

「あなた、警察の人なんですよね。
　聞いて下さいよ。家宅侵入なんですよ。
　何者かが、こふく亭の裏口を荒らして、野菜を盗んだんですよ」

目暮警部の憂鬱な気分をよそに、早口で状況を説明するのは、
このお店のマネージャー君と云ったかな。
せっかくの久々の休日。
羽を伸ばしに立ち寄ったレストランで・・・事件らしい。

今日は、まったくもってツイてない。
続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51677248.html 北の友人に貰った数粒の南瓜の種。 ひと粒万倍。大きなコンテナに８杯分の南瓜になりました。 うーん、使い切れん。 今日は、南瓜をいっぱい買っちゃったあなたのために、 Recipe『豆腐マヨネーズ』を使った、美味しい南瓜のサラダを作ります。 要は、蒸した南瓜... vegetus 2009-10-05T01:06:52+09:00 れしぴ ひと粒万倍。大きなコンテナに８杯分の南瓜になりました。

うーん、使い切れん。

今日は、南瓜をいっぱい買っちゃったあなたのために、
Recipe『豆腐マヨネーズ』を使った、美味しい南瓜のサラダを作ります。

要は、蒸した南瓜に「マヨ」入るだけなんだけどサ。
プロの味はちょっと違うのよ。











南瓜、全形ゴロリ。
南瓜は、丸ごと一個、買うと安いもんね。

下ごしらえの仕方は、Recipe『南瓜の直煮（南瓜の捌き方紹介してます）』をみてね。 続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51675523.html このタイトルで思わず飛びついてしまった人。 即、買いです（↓）。 　雑誌『クロワッサン』の最新号。 　テーマは【あなたが片付けられない理由】。 　今、どこのコンビニでも本屋さんでも 　置いてあるんじゃないかな。 今まで、『片付けマニュア... vegetus 2009-10-01T21:20:49+09:00 例えばこんな話 即、買いです（↓）。

　雑誌『クロワッサン』の最新号。
　テーマは【あなたが片付けられない理由】。

　今、どこのコンビニでも本屋さんでも
　置いてあるんじゃないかな。







今まで、『片付けマニュアル』的な書籍はたくさんありましたけど、
今回の「クロワッサン」はちょっと違います。
続きを読む]]> http://macrobi.livedoor.biz/archives/51674694.html 『ビオトープ』と云う言葉があります。 ギリシア語で直訳すると、【生き物の場所】。 『ビオトープ』は、ドイツで生まれた考え方で、 昆虫や魚、かえる。鳥たち。ちいさなプランクトン。草花。 そのたくさんの生き物が暮らす環境を守り、人間と共生する場所の意味。 ... vegetus 2009-09-30T00:50:07+09:00 レストラン物語　こふく亭 ギリシア語で直訳すると、【生き物の場所】。

『ビオトープ』は、ドイツで生まれた考え方で、
昆虫や魚、かえる。鳥たち。ちいさなプランクトン。草花。
そのたくさんの生き物が暮らす環境を守り、人間と共生する場所の意味。

人間も一緒に共存していくと云う部分で、
生物を隔離して保護していこうとする考え方とはちょっと違うの。














農場の水田は、無農薬で作るからたくさんの生物が暮らしています。
農場全体が、ひとつの生態系になっているんですね。
続きを読む]]>