マクロビパパの奮闘記

現代農業　１２月号

vegetus — 2009-11-06T23:35:34+09:00

「現代農業」という雑誌があります。
分厚くて、お固いタイトルでしょ。

何かの専門誌かと思いきや、これなかなか面白いの。
面白い特集がギッシリで、読みごたえ抜群。
結構、愛読者が多いのです。

１２月号は、「玄米特集！」ということで、
玄米の炊き方について、執筆させて頂きました。
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我逢人

vegetus — 2009-11-05T10:21:15+09:00

最近、【我逢人（がほうじん）】と云う言葉を、教わりました。

「我、人と逢う」

たった３文字。
でも、その意味は深いの。

「心と心の出逢い。物と物との出逢い。
　人と人との出逢い、出逢いこそ、いのちである。
　自分だけで考え、自分だけで行動していたのでは
　見つからないことがある。

　ゆえに、人との出逢いこそ全ての始まりである」

道元禅師の禅の教えだそうです。

今回、「収穫祭」のイベントを組むために、方々を飛び回りました。

そこで、いろんな人との出会いがあります。
野菜を作る人、器を焼く人、音楽を奏でる人。

いろんなものに打ち込む人たちが集まって、
それが新しいものを、形作っていくのを感じます。
それは、僕ひとりの力では作れなかったものだと思うの。

長く生きてきて、今頃、「出会う」って素敵だなと気がついた感じだけど。
これからも、どんどん人とつながっていきたい。

この一期一会を大切にして生きたいと思うのです。

収穫祭　２００９　（１日更新）

vegetus — 2009-11-05T10:15:04+09:00

こふく亭、今年はお米が豊作でした。
天日干しにかけて、ゆっくり乾燥させています。

空の青さに、金色の稲穂。
昔から受け継がれる農村のアースカラー。

自然の恵みに感謝して、
１１月１５日は、こふく亭で「収穫祭２００９」を開催します。

こふく亭、初イベント。
うわー、緊張する。

収穫祭、いろんな作り手さんたちが、出店して下さいます。
そんな人と人のつながりの中で、
参加したみーんなで楽しい時間を共有する。

そんな素敵なイベントを目指しますね。

詳細は以下です。
（この記事はしばらくトップに配置しておきますね。
　　詳細決まり次第、どんどん情報更新します）

２６日更新　音楽家の人（夏秋文彦さん／鍵盤ハーモニカ）が決まりました。
　　　　　　富士河口湖農園（麻のパンとふんどし）が出店します。

１日更新　　木ものNakaya（無垢の木を使った雑貨や家具）
　　　　　　fanta shop（ファンタさんのお店／石けん）
　　　　　　の出店が決まりました。続きを読む

妖怪　たんころりん

vegetus — 2009-11-03T23:55:49+09:00

秋、柿の木にたわわに実がなるけど、その実をだーれも採らないでいました。
すると夕方、ひとりのお坊さんが、その木の下に立っています。
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一番難しい料理

vegetus — 2009-10-30T01:49:28+09:00

昔、帝国ホテルの村上さんという料理長（フレンチの神様みたいな人）が、
一番難しい料理は？と聞かれて、「おむすび」と答えたと云う話を聞きました。

お米の炊き方、結ぶ時の力加減、塩の塩梅。
シンプルだからこそ、ごまかしが効かない。

こふく亭では、毎朝、お米を磨きます。
農場で手塩にかけた米。そのお米と同じ土地の天然水。
同じ土地の水で炊くと、お米が甘くなると云いますね。

水加減、火加減も毎日同じではありません。
細かく調整し、ベストの炊き上がりを目指すの。

それをふんわりきゅっと結ぶ。
こふく亭のおむすび。

『ごはん、味噌汁、お茶』
この３つは、レストランで一番大切な要素だと思うんです。
大切に、丁寧に、そして確実に作っていきます。

「ごはんが一番美味しかったよ」と云って下さるお客様もいらっしゃいます。

・・・なんか、それも複雑な気持ちなんですけど。

野の草　４）マコモ

vegetus — 2009-10-19T08:14:46+09:00

農場のビオトープに育つ、大きな「マコモ」という草。
水をきれいにする浄化の力をもつ植物です。

マコモは、東南アジア原産の多年草で、イネの仲間。

お米が中国から伝来する前から、食べられていた穀物で、
古代ではマコモも含めて『六穀』とされていたそうです。
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イベントメーカー

vegetus — 2009-10-13T22:56:43+09:00

少しずつ秋色に染まってきた、農園レストラン「こふく亭」。
もうすぐオープンして、半年になろうとしています。

なんだか、いろんなことがあったから、
走馬灯で、こふく亭のこと考えたら、１時間くらいかかるんじゃないかナ。

毎日が、はじめて体験。
もう何年も、ここでシェフやってる気がするんですけど。

先月の森カフェのイベントね。
はじめて出店してみて、すごく楽しかったから、
自分たちでも、イベントやってみようよ！と云うことになりました。
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マクロビパパの事件簿　５　こふく亭編

vegetus — 2009-10-09T00:28:49+09:00

山梨にある「こふく亭」は山の中にあるレストラン。
人里離れた農場の中にあり、天気の良い日はアルプスの美しい山並みが見える
風光明媚な場所である。

快晴の青く澄み切った空。白い雲。
のどかに草を食む山羊たちを横目にみながら、
目暮警部の気分は晴れない。

「あなた、警察の人なんですよね。
　聞いて下さいよ。家宅侵入なんですよ。
　何者かが、こふく亭の裏口を荒らして、野菜を盗んだんですよ」

目暮警部の憂鬱な気分をよそに、早口で状況を説明するのは、
このお店のマネージャー君と云ったかな。
せっかくの久々の休日。
羽を伸ばしに立ち寄ったレストランで・・・事件らしい。

今日は、まったくもってツイてない。
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美味しいパンプキン・サラダの作り方

vegetus — 2009-10-05T01:06:52+09:00

北の友人に貰った数粒の南瓜の種。
ひと粒万倍。大きなコンテナに８杯分の南瓜になりました。

うーん、使い切れん。

今日は、南瓜をいっぱい買っちゃったあなたのために、
Recipe『豆腐マヨネーズ』を使った、美味しい南瓜のサラダを作ります。

要は、蒸した南瓜に「マヨ」入るだけなんだけどサ。
プロの味はちょっと違うのよ。

南瓜、全形ゴロリ。
南瓜は、丸ごと一個、買うと安いもんね。

下ごしらえの仕方は、Recipe『南瓜の直煮（南瓜の捌き方紹介してます）』をみてね。続きを読む

あなたが片付けられない理由

vegetus — 2009-10-01T21:20:49+09:00

このタイトルで思わず飛びついてしまった人。
即、買いです（↓）。

　雑誌『クロワッサン』の最新号。
　テーマは【あなたが片付けられない理由】。

　今、どこのコンビニでも本屋さんでも
　置いてあるんじゃないかな。

今まで、『片付けマニュアル』的な書籍はたくさんありましたけど、
今回の「クロワッサン」はちょっと違います。
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ビオトープ

vegetus — 2009-09-30T00:50:07+09:00

『ビオトープ』と云う言葉があります。
ギリシア語で直訳すると、【生き物の場所】。

『ビオトープ』は、ドイツで生まれた考え方で、
昆虫や魚、かえる。鳥たち。ちいさなプランクトン。草花。
そのたくさんの生き物が暮らす環境を守り、人間と共生する場所の意味。

人間も一緒に共存していくと云う部分で、
生物を隔離して保護していこうとする考え方とはちょっと違うの。

農場の水田は、無農薬で作るからたくさんの生物が暮らしています。
農場全体が、ひとつの生態系になっているんですね。
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地球の上で生きる

vegetus — 2009-09-25T03:07:59+09:00

秋のゴールデンウィーク。『シルバーウィーク』って、云うのね。

【森カフェ】に出店した「こふく亭」の店舗も、
たくさんのお客様でとても賑わいました。
皆様のお陰です。ありがとう。

今回は、仕込みだけで連続１８時間くらいやったから、
さすがに心身、疲れました。
もう体がゆっくりしか動かないの。太極拳状態？

パパ＠マクロビ。荒波の中、なんとか遭難救助された感じ。
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森カフェ　２００９はじまります

vegetus — 2009-09-14T22:46:57+09:00

山梨県北杜市、白州にある森林公園『べるがの森』で、
近隣のカフェや雑貨屋さん、生産者さん達３０店舗以上が集まる
大イベント【森カフェ】が開かれます。
「アリシア・ベイ・ローレル」のプチライブもある何気にすごいイベントなんだけど。

９月の２０日。今週の日曜日なんですけど。
こふく亭、店はお休みで、森カフェの飲食店ブースに参上します。

こふく亭、オープンしてからの初めてのイベント出店と云うことで、
皆、異様に気合いが入っています。

秘密兵器の『ぬかくど』持ち込んで、極うま秋カレー他、やたらにメニュー増えていきます。
なんか『餅つき』もやる予定。

すでにカフェと云うより、祭りモードの高いテンション。
お洒落より、ワッショイ。
こんなんで大丈夫なのか？

あんまり、ご近所に迷惑かからないようにしないと。

会場は静かな森の中。
夕暮れ時から、イベント広場でタテタカコさんの野外ライブがあるの。

０３’カンヌ国際映画祭で話題になった是枝裕和監督作『誰も知らない』の
挿入歌「宝石」の独創的な美しい歌で有名な人。

個性的でどこまでも透明感のある歌声。深く印象に残る歌が多いです。
では、一曲だけ。

タテタカコ　『遠い日』

【森カフェ／イベント詳細】

日時　　９月２０日（日）
　　　　１０：００～１６：００　　森カフェ　　

　　　森のマーケット（３０店舗出店）・森の美術館（野外作品展示）
　　　キャンドル作りやアクリルタワシ作りなどのワークショップ
　　　アフリカンダンス

　　　　１７：００～１９：００　　タテタカコ　ライブ

　　　野外ライブ（雨天決行）
　　　前売　2,500円　当日2,800円　中高生1,000円　
　　　小学生以下無料
　　　チケット販売に関する問い合わせ　090-6304-1793（森カフェ実行委員会）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　0551-35-3146 （森のレストラン　灯鳥）

料金　　　「森カフェ」は入園料のみ（２００円）で楽しめます。

あると便利な持ち物　　雨具・虫よけ・上着・敷物や座布団・懐中電灯
　　　　　　　　　　　ｍｙ食器・ｍｙ箸、持参でお願いします。

この季節、山梨はちょっと肌寒いから、暖かくして来て下さいね。
美味しいごはんで、お待ちしています。

じゃ、仕込み頑張りまーす。

仙人のきのこ

vegetus — 2009-09-09T19:07:07+09:00

「自然食」というジャンルで料理を作っていると、
やがてここに辿り着くのではないでしょうか。

山梨県、甲斐大泉の山奥にある「仙人小屋」。
究極の自然食かもしれません。
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タンボロッジへの旅

vegetus — 2009-09-05T01:29:23+09:00

福島県南会津のマクロビの宿、タンボロッジに行ってきました。

マクロビオティックベースのアンデス料理が美味しいので有名ですね。
米飴や豆板醤など、調味料から手作り。
味噌とか、えらい旨いのね。

僕がお店をやる時に、お手本にしたお店のひとつです。
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