マクロビパパの奮闘記

妖怪　たんころりん

秋、柿の木にたわわに実がなるけど、その実をだーれも採らないでいました。
すると夕方、ひとりのお坊さんが、その木の下に立っています。
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収穫祭　２００９　（１日更新）

こふく亭、今年はお米が豊作でした。
天日干しにかけて、ゆっくり乾燥させています。

空の青さに、金色の稲穂。
昔から受け継がれる農村のアースカラー。

自然の恵みに感謝して、
１１月１５日は、こふく亭で「収穫祭２００９」を開催します。

こふく亭、初イベント。
うわー、緊張する。

収穫祭、いろんな作り手さんたちが、出店して下さいます。
そんな人と人のつながりの中で、
参加したみーんなで楽しい時間を共有する。

そんな素敵なイベントを目指しますね。

詳細は以下です。
（この記事はしばらくトップに配置しておきますね。
　　詳細決まり次第、どんどん情報更新します）

２６日更新　音楽家の人（夏秋文彦さん／鍵盤ハーモニカ）が決まりました。
　　　　　　富士河口湖農園（麻のパンとふんどし）が出店します。

１日更新　　木ものNakaya（無垢の木を使った雑貨や家具）
　　　　　　fanta shop（ファンタさんのお店／石けん）
　　　　　　の出店が決まりました。続きを読む

一番難しい料理

昔、帝国ホテルの村上さんという料理長（フレンチの神様みたいな人）が、
一番難しい料理は？と聞かれて、「おむすび」と答えたと云う話を聞きました。

お米の炊き方、結ぶ時の力加減、塩の塩梅。
シンプルだからこそ、ごまかしが効かない。

こふく亭では、毎朝、お米を磨きます。
農場で手塩にかけた米。そのお米と同じ土地の天然水。
同じ土地の水で炊くと、お米が甘くなると云いますね。

水加減、火加減も毎日同じではありません。
細かく調整し、ベストの炊き上がりを目指すの。

それをふんわりきゅっと結ぶ。
こふく亭のおむすび。

『ごはん、味噌汁、お茶』
この３つは、レストランで一番大切な要素だと思うんです。
大切に、丁寧に、そして確実に作っていきます。

「ごはんが一番美味しかったよ」と云って下さるお客様もいらっしゃいます。

・・・なんか、それも複雑な気持ちなんですけど。

野の草　４）マコモ

農場のビオトープに育つ、大きな「マコモ」という草。
水をきれいにする浄化の力をもつ植物です。

マコモは、東南アジア原産の多年草で、イネの仲間。

お米が中国から伝来する前から、食べられていた穀物で、
古代ではマコモも含めて『六穀』とされていたそうです。
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イベントメーカー

少しずつ秋色に染まってきた、農園レストラン「こふく亭」。
もうすぐオープンして、半年になろうとしています。

なんだか、いろんなことがあったから、
走馬灯で、こふく亭のこと考えたら、１時間くらいかかるんじゃないかナ。

毎日が、はじめて体験。
もう何年も、ここでシェフやってる気がするんですけど。

先月の森カフェのイベントね。
はじめて出店してみて、すごく楽しかったから、
自分たちでも、イベントやってみようよ！と云うことになりました。
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マクロビパパの事件簿　５　こふく亭編

山梨にある「こふく亭」は山の中にあるレストラン。
人里離れた農場の中にあり、天気の良い日はアルプスの美しい山並みが見える
風光明媚な場所である。

快晴の青く澄み切った空。白い雲。
のどかに草を食む山羊たちを横目にみながら、
目暮警部の気分は晴れない。

「あなた、警察の人なんですよね。
　聞いて下さいよ。家宅侵入なんですよ。
　何者かが、こふく亭の裏口を荒らして、野菜を盗んだんですよ」

目暮警部の憂鬱な気分をよそに、早口で状況を説明するのは、
このお店のマネージャー君と云ったかな。
せっかくの久々の休日。
羽を伸ばしに立ち寄ったレストランで・・・事件らしい。

今日は、まったくもってツイてない。
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美味しいパンプキン・サラダの作り方

北の友人に貰った数粒の南瓜の種。
ひと粒万倍。大きなコンテナに８杯分の南瓜になりました。

うーん、使い切れん。

今日は、南瓜をいっぱい買っちゃったあなたのために、
Recipe『豆腐マヨネーズ』を使った、美味しい南瓜のサラダを作ります。

要は、蒸した南瓜に「マヨ」入るだけなんだけどサ。
プロの味はちょっと違うのよ。

南瓜、全形ゴロリ。
南瓜は、丸ごと一個、買うと安いもんね。

下ごしらえの仕方は、Recipe『南瓜の直煮（南瓜の捌き方紹介してます）』をみてね。続きを読む

あなたが片付けられない理由

このタイトルで思わず飛びついてしまった人。
即、買いです（↓）。

　雑誌『クロワッサン』の最新号。
　テーマは【あなたが片付けられない理由】。

　今、どこのコンビニでも本屋さんでも
　置いてあるんじゃないかな。

今まで、『片付けマニュアル』的な書籍はたくさんありましたけど、
今回の「クロワッサン」はちょっと違います。
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ビオトープ

『ビオトープ』と云う言葉があります。
ギリシア語で直訳すると、【生き物の場所】。

『ビオトープ』は、ドイツで生まれた考え方で、
昆虫や魚、かえる。鳥たち。ちいさなプランクトン。草花。
そのたくさんの生き物が暮らす環境を守り、人間と共生する場所の意味。

人間も一緒に共存していくと云う部分で、
生物を隔離して保護していこうとする考え方とはちょっと違うの。

農場の水田は、無農薬で作るからたくさんの生物が暮らしています。
農場全体が、ひとつの生態系になっているんですね。
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地球の上で生きる

秋のゴールデンウィーク。『シルバーウィーク』って、云うのね。

【森カフェ】に出店した「こふく亭」の店舗も、
たくさんのお客様でとても賑わいました。
皆様のお陰です。ありがとう。

今回は、仕込みだけで連続１８時間くらいやったから、
さすがに心身、疲れました。
もう体がゆっくりしか動かないの。太極拳状態？

パパ＠マクロビ。荒波の中、なんとか遭難救助された感じ。
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森カフェ　２００９はじまります

山梨県北杜市、白州にある森林公園『べるがの森』で、
近隣のカフェや雑貨屋さん、生産者さん達３０店舗以上が集まる
大イベント【森カフェ】が開かれます。
「アリシア・ベイ・ローレル」のプチライブもある何気にすごいイベントなんだけど。

９月の２０日。今週の日曜日なんですけど。
こふく亭、店はお休みで、森カフェの飲食店ブースに参上します。

こふく亭、オープンしてからの初めてのイベント出店と云うことで、
皆、異様に気合いが入っています。

秘密兵器の『ぬかくど』持ち込んで、極うま秋カレー他、やたらにメニュー増えていきます。
なんか『餅つき』もやる予定。

すでにカフェと云うより、祭りモードの高いテンション。
お洒落より、ワッショイ。
こんなんで大丈夫なのか？

あんまり、ご近所に迷惑かからないようにしないと。

会場は静かな森の中。
夕暮れ時から、イベント広場でタテタカコさんの野外ライブがあるの。

０３’カンヌ国際映画祭で話題になった是枝裕和監督作『誰も知らない』の
挿入歌「宝石」の独創的な美しい歌で有名な人。

個性的でどこまでも透明感のある歌声。深く印象に残る歌が多いです。
では、一曲だけ。

タテタカコ　『遠い日』

【森カフェ／イベント詳細】

日時　　９月２０日（日）
　　　　１０：００～１６：００　　森カフェ　　

　　　森のマーケット（３０店舗出店）・森の美術館（野外作品展示）
　　　キャンドル作りやアクリルタワシ作りなどのワークショップ
　　　アフリカンダンス

　　　　１７：００～１９：００　　タテタカコ　ライブ

　　　野外ライブ（雨天決行）
　　　前売　2,500円　当日2,800円　中高生1,000円　
　　　小学生以下無料
　　　チケット販売に関する問い合わせ　090-6304-1793（森カフェ実行委員会）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　0551-35-3146 （森のレストラン　灯鳥）

料金　　　「森カフェ」は入園料のみ（２００円）で楽しめます。

あると便利な持ち物　　雨具・虫よけ・上着・敷物や座布団・懐中電灯
　　　　　　　　　　　ｍｙ食器・ｍｙ箸、持参でお願いします。

この季節、山梨はちょっと肌寒いから、暖かくして来て下さいね。
美味しいごはんで、お待ちしています。

じゃ、仕込み頑張りまーす。

仙人のきのこ

「自然食」というジャンルで料理を作っていると、
やがてここに辿り着くのではないでしょうか。

山梨県、甲斐大泉の山奥にある「仙人小屋」。
究極の自然食かもしれません。
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タンボロッジへの旅

福島県南会津のマクロビの宿、タンボロッジに行ってきました。

マクロビオティックベースのアンデス料理が美味しいので有名ですね。
米飴や豆板醤など、調味料から手作り。
味噌とか、えらい旨いのね。

僕がお店をやる時に、お手本にしたお店のひとつです。
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クワガタの恩返し

お店のかまどで、焚き付けに使う杉の葉っぱを干しました。
なんか気持ち良さそう。

僕もお店の裏で、まったりしています。
すると、足下にすがるように何か黒いものが・・

あれ、クワガタだ。
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発明家の彼の生き方

前に、ある発明家の社長とお酒を一緒する機会がありました。

彼の発明は、素晴らしいものばかり。
美味しいものをつくったり、人々が健康に暮らせるための道具を
たくさん作った人です。

前から、どーんな人だろう？と、ちょっと興味があったのね。
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