レストラン物語

December 23, 2008

そば打ち 2

手打ちの蕎麦屋さんで働きながら、
そば打ちの修行に日々励んでおります。

1回に1kgのそば粉を使って、10人分のお蕎麦が出来上がります。

そば









この細い蕎麦が、「せいろ」。
3本の麺棒を使って打つ、江戸前の蕎麦です。

いつか自分のお店をやるとき、
夜のしっとりとした雰囲気の中で、自然農の野菜でフルコースやって、
締めでちょろっと「手打ちのお蕎麦」が出せたら良いなぁと、思っています。
僕、洋食の料理人なんですけどね。
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November 30, 2008

田舎で暮らすこと

新嘗祭(にいなめ:収穫祭のようなもの)に
マクロビ料理をケータリングするため、山梨まで行ってきました。

鍋7つ、大皿まで搭載した空飛ぶキッチン。
もう重くて全然車が走んないの。
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October 10, 2008

そば打ち

最近、手打ちの蕎麦屋さんで働きながら、
そば打ちの修行を始めました。

1回に1kgのそば粉を使って、10人分のお蕎麦を打ちます。

先生









この細い蕎麦を、せいろと云います。

いつか自分のお店をやるとき、
夜のしっとりとした雰囲気の中で、自然農の野菜でフルコースやって、
締めでちょろっと「手打ちのお蕎麦」が出せたら良いなぁと、思っています。
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September 28, 2008

新作作り

『空飛ぶキッチン』の料理教室を開きました。

教室と云っても「料理を作って食べよう会」といった感じが良いです。
学ぶより、食べる方がメインになっちゃうんだけど。

タイトル












毎回、プレートの量が多い。
学生街の定食みたいです。

常連の参加者の方は、慣れててタッパーを持参してるのね。
晩ご飯作らなくて良いです。続きを読む

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September 04, 2008

美味しいカフェ 美味しいお茶

ふたばカフェオープンの記事をアップした時に、
みんなに美味しいカフェとお勧めのドリンクを教えて頂きました。

カフェの方は、順番に全部廻りますね。
ドリンクの方は研究して、記事にアップしてみたいと思います。

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