那須高原の旅

土日連休を取って、自分のお店が開けそうな土地を探しに、
那須高原に行ってきました。














若い頃から、何度か旅行に来ていたところで、
家族にはなじみのある土地です。

前から連絡を取っていた、いくつかの不動産屋さんに挨拶をして、
いろいろと見て回ったのですが、
聞くだけと、実際に見るのはやっぱり違いますね。

今回の記事は、自分の頭の中の整理をするために書いてみます。
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頑張らない生き方

僕は今、普通のレストランで働いています。
子供を預けていられる昼間の間だけ。

手作りにこだわって、原価を押さえ、
美味しいものを、安く提供するというスタイルでやっています。

ランチの人気もだんだん出てきて、店の雰囲気も良い感じになりました。


この店に来て、そろそろ１年になります。
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スクラップブック

僕は、料理人の仕事がずっと嫌いでした。
僕はサービスの仕事がしたかったんですね。

不器用だった僕は、毎日毎日叱られてばかりで、
もう何度も料理人辞めようと思ったことでしょう。


でも、だんだん美味しいものが作れるようになって、
誰かのために料理を作ることを、とても幸せだと感じるようになりました。

僕の自信作が運ばれていって、お客さんが「おー」とか「きゃー」とか
云うのを、調理場の小さい窓からコッソリのぞくのが好き。


いつかは自分のお店を持って、もっともっとたくさんの人に喜んでもらいたい、
と思うようになりました。














でも、自分の夢といっても、あまりにも漠然としていて、
なんとなく、こんな感じかなというイメージしか掴めません。

そこで１冊のスクラップブックを作りました。

雑誌で、あ、こういうの良いな。というのを切り抜きます。
その小片を少しずつ集めて、つなげていきます。

　木漏れ日の射す大きな窓。
　湯気の上がるオープンキッチン。
　薪ストーブ。
　古材のドア。
　スイーツの並ぶショーケース。
　アジアのアンティークの椅子。
　涼しい風の渡るテラス。


僕の夢は、まだ小さな写真の欠片の寄せ集めだけれど、
いつか素敵なレストランの形に変えて、
皆様をお迎えしたいと思います。

深夜のキッチン

夜の１２時、家族はスヤスヤと寝ています。

明日、遠くから来る可愛い姪っ子のためにケーキを焼こうと、
パパ（夜行性生物）は、ゴソゴソと仕事を始めます。
姪っ子は、乳製品、卵アレルギーなのね。














オーブンの中でぐるぐる回るケーキ。
でも、なにかおかしい。

ふと、キッチン台の上を見ると、白い粉の入った小さなボウル。
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点心弁当

『中華熱』という、中華料理を作るのが
楽しくてたまらない病気を発症中のパパ＠マクロビ。

治る気配どころか、なお温度上昇中だったりします。

最近、化学物質過敏症の方のためのお弁当を作ることがあって、
「点心が食べたい」というリクエストに応えるべく、
あえて完全点心系で、お弁当を作ってみました。
















こんなかんじ。
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チームワーク

２５日２６日と、ぢゅんさんのイベント『はっぴーどろっぷ春祭り』に
行ってきました。
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中華熱

地球の自転が、関係するのでしょうか・
一年に１回、僕は猛烈に『中華料理』にハマる傾向があります。

それが先月末くらいから、始まったらしいです。
いわゆる＜中華熱＞。
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失くしたレシピ

マクロビの仕事を初めてから、ずっと書きためていたレシピを
僕のちょっとしたミスで、ほとんど失くしてしまいました。
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料理人とキュウリ

僕が若い頃、キュウリをドカドカ音立てて切っていて、
「お前の切り方はうるさいんだ！」って、
シェフの鍋が飛んできたことがあります。
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チゲ修行

無水鍋を好きでよく使います。ステンレス製の。
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