レストラン物語

February 17, 2009

かまど

山梨県のあるお店に伺って、かまどの使い方を教えてもらってきました。
かまどは新しいお店での主力になるから。

かまど









朝早くの冷たい空気に、赤々とした炎が映えます。
薪をくべて火力を維持し、松や杉の葉をくべて強火を作る。
今、ごはんを炊いているところ。


理由はよく分からないのですが、薪の炎で沸かすと、
水が柔らかくなるというか、ごはんのおいしさが全然違うのね。
たぶんスープの味も変わると思う。

これで玄米が炊けるかが問題。
薪の火力をコントロール出来るのかも、問題。
ホント、レストラン出来るのか、問題。
問題多いなぁ。

いつだって先のことは、分からないから。
なんとかなるでしょ。

確かに分かるのは、こりゃ面白くなるなってことだけなんですけど(笑)


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February 13, 2009

料理教室

引っ越し前に、最後の料理教室をやってきました。

レシピを3つほど実演して、途中みんなで作り、
それにいくつかのおかずを加えてランチ形式でワイワイ食べる。
10回ほど教室を繰り返す間に、そういうスタイルが出来ました。

料理教室












教室と云うより、料理を楽しもう会みたいな雰囲気で、
小さい子どものいるママさんでも、気軽に参加出来る形にしたいと思っていました。

最後ってことで、ちょっと頑張りすぎた。
誰の誕生日ですかってくらい、ごちそうが並んでるし。
それでも毎回、全部無くなるとこがすごいのね(笑)。


人に教える云うことで、自分が教えられることがいっぱいありました。
本当にありがとうございました。

また、一緒にごはんつくりましょうね♪


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January 10, 2009

手を怪我しました

不注意から、利き腕の手首を怪我しました。
外傷はないのですが、握力がありません。

手










折れてはいないようですが、痛みがひどいです。

字も書けないし、包丁も握れません。
ケータリングの話をひとつ断りました。
料理人失格ですね。

目が見える、耳が聞こえる。
走れる、物が持てる。
ごく当たり前のこと。
でも、当たり前じゃないこと。

怪我をしたり、病気になると
何かを摂り入れて、早く治すことばかり考えてしまいますが、
日頃、頑張ってる自分の体に感謝して、
じっくり休めてあげたいと思います。


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January 03, 2009

マクロビおせち 2009モデル

「おせち 2009」モデルです。

タイトル












初めて「おせち料理」を作りました。

オールベジ(植物性)だから、伊勢エビとかアワビとか入ってないけど、
おせちっぽい雰囲気は出たかなと思います。
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January 01, 2009

はじまり

あけましておめでとうございます。
皆さん、どんなお正月をお過ごしですか?

たぶん僕は寝正月モード。
後回しにしていた年賀状作成に入ります。


2008年、いろいろありましたね。

あたらしい友人も、たくさん増えました。
念願の『ふたばカフェ』も、不定期だけど開けたし、
マクロビの料理を作る仕事にも戻って来れた。

人生で云うとこの【種をまく時期】だったのでしょう。
まいた種が「ふたば」というかたちで、芽を出した感じ。
今年は、それを大切に育てて行きたいと思うんです。


僕たち、年をとると『1年』って本当に早いように感じます。
でも、子ども達はその1年でぐーんと成長していく。
写真とか見ると、ほんと全然、顔が違うのね。

ユウ@6歳も、お兄ちゃんらしくなりました。
幼さの中にも、少年らしい横顔を見せる時があります。

「ルーキーズ」のドラマ見て、涙浮かべながら

「パパ、おれ野球の人になるから」と熱く志を語るユウ。

感化されやすい性格は、僕そっくりだよ。
それがちょっと嬉しいんだけど。

彼も来年は小学校にあがります。

小学校に上がるタイミングに合わせて、春が来る頃、
僕たち家族は、山梨に移住しようと考えています。

山梨で働かせてもらえる農場の仕事と、
南アルプスのよく見える素敵な家を見つけました。

最近は直感で物事を決めます。
山梨に呼ばれているような気がする、と云うと変ですよね。

今の住み慣れた場所を手放して、何にも無いところに行くのって、
とても不安だけど、すごく面白いことが始まりそうな予感がするんです。


今年も、いつもより多めに奮闘しそうですね。
七転八倒。パパが大変だと、奮闘記が面白くなっちゃうんだけどさ。


皆様の2009年が、素敵な1年でありますように。
今年もよろしくお願い致します♪

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