ぬかくど修行

「ぬかくど」です。


















ぬかは「もみがら」のこと。お米の皮ね。
くどは、ごはんを炊く「かまど」のこと。

お米を作る時に出る「もみがら」を燃料に、お米を炊き上げる
昔の【バイオマス全自動炊飯器】なんですね。

こふく亭のごはんは、この「ぬかくど」で炊いています。
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関西への旅

関西の方に料理の勉強の旅に行ってきました。











時間的な制約が多く、限られたお店しか廻れませんでした。
技術的に得たものは多くはありません。

しかし、たくさんの人と出会ったことに、それ以上の価値がありました。
それは自分の進む道を明確にし、これから僕を助けてくれる力になると感じます。

わがまま聞いて、お財布振ってくれた嫁さんに感謝です。
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会津への旅 タンボロッジ再び

　南会津の山あい深く。
　もう結構寒くなっていて、　
　山々を彩る紅葉が
　とても美しい朝です。

　過ごしやすい、
　秋のベストシーズンですね。

　パパ＠マクロビ、
　店を始める前に方々を廻っています。　
　マクロビのカフェや、お宿。
　オーガニックの生産者の方。　




今回は、秋深まる山里へ。

アンデス・マクロビオティック料理という独自のジャンルを切り開く
南会津の宿、『タンボロッジ』に行ってきました。
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シャロムヒュッテ

長野県、安曇野。
北アルプスの麓に広がる静かな森の中に、シャロムヒュッテはあります。














ヘブライ語で「シャロム（平和）」を意味するその場所には、
遠方からたくさんの人が訪れます。

ここ４日ほど、僕も家族をつれてシャロムヒュッテに行ってきました。
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キッチンカンナ

あそこは美味しいからぜひ一度行った方が良いと、
タンボロッジの料理長さんが薦めていらっしゃった店「キッチンカンナ」。
栃木県宇都宮市にあるマクロビオティックのカフェです。











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