マクロ本

May 17, 2010

あれが悪いのウソ。ホント。(マクロビとフィチン酸)

食べ物に関して、あれが悪い。これが悪い。という話、多いんです。

例えば、玄米のフィチン酸とか。
玄米を食べると早死にするみたいな。

もう、そういう話を聞くと、本当に悲しい。
だって、ごはんが美味しく食べられなくなるじゃん。
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February 10, 2009

マクロビと玄米 9)炊くって何ですか?

炊く 



  『ごはんを炊く』




老舗料亭の料理人も、ご家庭の奥様も、毎日当たり前のようにやっていること。
美味しいごはんを炊きあげる技術は、やっぱりすごく大切だと思うんです。

でも、そもそも【炊く】ってなんだろ。

「炊くって何ですか?」

今日は、お米を炊く技術について、科学的な方向から見てみましょう。

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March 14, 2008

マクロビオティックはどうして失敗するのか

常々考えていたことがあります。
マクロビオティックは、どうして失敗するのか。
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February 03, 2008

有機野菜と農薬

さて、問題です。

かぶ水菜人参




同じ野菜で、有機栽培のものと、化学肥料を使ったものがあります。
日持ちして、傷みにくい野菜は、どちらでしょうか?
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December 29, 2007

重曹とベーキングパウダー

卵を使わない焼き菓子を膨らませるため、
その代用としてよく使われるものには、
『重曹(ベーキングソーダ)』『ベーキングパウダー』があります。

一見そっくりさんのこの2つ。
いったいどう違うのでしょうか。

はい、お待たせしました。
今日は「重曹とベーキングパウダー」の話ですよ。

助手はこの子(↓)。

炭酸水素ナトリウム君

「僕、炭酸水素ナトリウム君。
 どうぞよろしく」





あ、長話になりそうですので、お茶のご用意を。
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