マクロ本
May 17, 2010
あれが悪いのウソ。ホント。(マクロビとフィチン酸)
食べ物に関して、あれが悪い。これが悪い。という話、多いんです。
例えば、玄米のフィチン酸とか。
玄米を食べると早死にするみたいな。
もう、そういう話を聞くと、本当に悲しい。
だって、ごはんが美味しく食べられなくなるじゃん。
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例えば、玄米のフィチン酸とか。
玄米を食べると早死にするみたいな。
もう、そういう話を聞くと、本当に悲しい。
だって、ごはんが美味しく食べられなくなるじゃん。
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February 10, 2009
マクロビと玄米 9)炊くって何ですか?
『ごはんを炊く』
老舗料亭の料理人も、ご家庭の奥様も、毎日当たり前のようにやっていること。
美味しいごはんを炊きあげる技術は、やっぱりすごく大切だと思うんです。
でも、そもそも【炊く】ってなんだろ。
「炊くって何ですか?」
今日は、お米を炊く技術について、科学的な方向から見てみましょう。
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December 29, 2007
重曹とベーキングパウダー
卵を使わない焼き菓子を膨らませるため、
その代用としてよく使われるものには、
『重曹(ベーキングソーダ)』と『ベーキングパウダー』があります。
一見そっくりさんのこの2つ。
いったいどう違うのでしょうか。
はい、お待たせしました。
今日は「重曹とベーキングパウダー」の話ですよ。
助手はこの子(↓)。
「僕、炭酸水素ナトリウム君。
どうぞよろしく」
あ、長話になりそうですので、お茶のご用意を。
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その代用としてよく使われるものには、
『重曹(ベーキングソーダ)』と『ベーキングパウダー』があります。
一見そっくりさんのこの2つ。
いったいどう違うのでしょうか。
はい、お待たせしました。
今日は「重曹とベーキングパウダー」の話ですよ。
助手はこの子(↓)。
「僕、炭酸水素ナトリウム君。
どうぞよろしく」
あ、長話になりそうですので、お茶のご用意を。
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