ぬかづけ ２）小さく始めるぬかづけ

大掃除していたら出てきた、ちいさな瓶。










「なんだ？なにか食べるものか？」とタロウが寄ってきた（笑）。

まだ、なんにも入ってないよ。
でも、小さく糠漬け作るには、ちょうど良いなぁ。

天日干しの玄米と一緒に、その生ぬかを送って頂いたのがあるから、
今日は、『小さく始めるぬかづけ』のレシピ。
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焼餃子の皮 研究

たぶん前世は点心師だかパンダだか、
中国の生き物だったと思うパパ＠マクロビ。

餃子が好きです。
作るのも好き、食べるのも好き。














最近、餃子の皮を包む方法に開眼しました。

包むコツは、「習うより慣れろ」と何かの本で読みましたが、
いくつも作っているうちに閃くものなのかも知れません。

今日は、美味しい焼き餃子についての研究と考察。
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小技 春巻き斬り

日本古来から伝わる『小技』というものがある。
『小技』・・それは日常の中に活を見いだす料理の必殺技。
でも、別に知らなくても全然、生きていけるんだけどさ。

今日は、小技 一の型【春巻き斬り】伝授。
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餃子の皮の成型法

手作り餃子、生地が出来たら、今度は「皮」の成形です。
はい、ポイントを画像たっぷりで説明します。
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北京水餃子 レベル６

餃子の手作りって、聞くと、「えー、あたしはそういうの苦手で」と
遠慮する人がいるかもしれない。

でも、大丈夫。
自動車の仮免許、５回も落ちた僕も作っているんだから（笑）。













料理は、才能じゃなくて、経験値だと思う。
たまるとレベルの上がる、ロールプレイングゲーム的なもの。
餃子作りは、ワクワクするようなクリエイティブな仕事。
そして美味しい。

今日は久しぶりの【北京水餃子】のレシピ。
得意料理のレパートリーをひとつ増やしてみませんか？
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餃子の皮の仕込み法

手作り餃子の皮を仕込みます。
休ませる時間が必要ですので、まず皮を仕込んで
それから「あん」作りに取りかかるのが良いでしょう。
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かんころもち

【かんころもち】を知っていますか？

干し芋と餅米で作るお餅のこと。
ポケモン的に云うと、「干し芋」の進化系が『かんころもち』。
野球で云うと、直球が「干し芋」。
消える魔球が『かんころもち』である。

え、例えが分かりづらい？
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干し芋泥棒

物騒なタイトルが、付きました。
最近、我が家の治安は乱れつつあるのです。

原因は、干し芋。
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大根飯

部屋にある「きょうの料理　２月号」を読んでいた息子＠５才。

「俺は、なんとしてもこの大根飯が食いたい」と云い出した。

え、パパ作るの。注文？

良く分からないが、そう固く意思表明されては
作らないわけにもいかない。
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煮浸し（朝のスープ仕立て）７段変形

前回紹介した記事『煮浸し（朝のスープ仕立て）基本レシピ』。
さらにその応用編。７つのバージョンをご用意しました。

・・あ、１週間、毎日食べれますね。
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