June 02, 2009

55点のパウンド

お店の新作でパウンドケーキを焼き始めたのですが、
いらっしゃったお客様に、うっかり

「まだまだです。このパウンドケーキは55点です。
 焼き込みが5分長過ぎて、混ぜ方が・・・」

・のような話をしてしまいました。

デザートにこのパウンドケーキを食べたお客様だったんですね。
お友達だったからとはいえ、これはすごく失礼です。


最高に素敵なレストランを作るのが夢でした。
もう10年以上前から。

料理もサービスも経営も、必要なことはなんでも勉強しました。
「はんけし」も彫ったし。


でも、なにか足りないような・
いつも「満たされない気持ち」が拭えません。

自分を認めてあげられない。
もっともっとと、頑張ってしまう。


完璧であること。
それは美しいけど、
僕の料理はもっと優しくて、
あたたかいものでありたいと思うの。

明日、焼いたパウンドで、
お客様が「おいしい」って笑ってくれたら、
それで、100点なんだと思うんです。



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この記事へのコメント

1. Posted by みみ   June 02, 2009 20:35
いつも楽しみに読ませていただいてます。

パパさんのお話、私のことのようだなって思って読ませていただきました。


私もなかなか自分のことを認めてあげられなくってもっともっとって思ってしまうんですよ…。

それって自分も楽しくないし、周りもたのしくないんですよね…。


褒めてもらったら、素直に「ありがとう」って思えばそれで良いんですよね!!

パパさん、移住してからお子様はお元気ですか?
私もとっても移住に興味があるんですが、長女が小学3年で友達関係が出来上がっていたりすると、自分の都合で決めて良いのかな…ってなかなか決断できなくって…。

何が良いのか?っていつも考えちゃいます。
2. Posted by Levi   June 02, 2009 22:46
こんにちは

100点の出来を思い描いて焼いたパウンドケーキがパパさんの評価が55点。
これを出さなければならなかった悔しさというか残念さがお友達だったから出ちゃったんでしょうね。

パパさんの「なにか足りないような」って分かります。
無意識のうちに何に対しても完璧を目指しているんですよね。
自分がちゃんと出来ていないような気がするんですよね。
でも、ストンと自分の中で納得できる出来の場合はすごく気分が良い。
だからそこまで行きたくなるんですよね。

いいかげんって良くない場合に使われるけど本来は「好い加減」なんですよね。
ほどよさって難しいけどこれを掴めれば自分を認めることも楽に出来るようになるんでしょうね。


ほめられサロンってご存知ですか?
大人になるとほめられることが少なくなるのでほめてくれるサイトを作ったデザイナー集団がいます。
くすぐったくなるくらいほめてくれますよ。
行ってみて下さい。
笑顔になれます。
http://kakula.jp/homeSalon/



3. Posted by macrobi papa   June 03, 2009 00:32
こんばんは、みみさん。
引っ越す前に長男のユウには彼女がいました。
相思相愛の。
6歳なんですけどね。
小さな恋です。

正直、引っ越すのは悩んだのです。

彼は新しい土地でうまくやっているようです。
順応性のある子です。
結果として、これで良かったのだと思います。
それが本当に正しかったのかどうかは、分かりません。そういうものなのかもしれません。
4. Posted by macrobi papa   June 03, 2009 00:33
褒められサロン、いってきました。
良いですね。

こんなに褒められたことないですよん(笑)。
5. Posted by gehirn   June 03, 2009 02:33
アメリカにきて、アメリカ人ってホントいい加減と思う日々の連続でした。日本人ならあり得ないこと続出。でも、これって文化なんですよね。
たとえば、日本人に英語話せますか?って聞いたら、完璧に話せない人は「いいえ」って答えるでしょ。でも、アメリカ人に日本語話せますか?って聞いたら、「こんにちは」とか「いい天気ですね」とかしか話せなくても「はい」なんです。
ちょっと違うかもしれませんが、日本人ももっと自信をもっていいと思うんです。
6. Posted by とら   June 03, 2009 04:14
お久しぶりですぅ。いつも読み逃げですみません。

はやくぱぱさんのお店に行って山羊とか山羊とか山羊とかと戯れたいですね。

ところで私は不満足なのも好きなタチです。あくなき好奇心と追求心。理想とするものを目指す終わりのない旅。あぁ、欲を欠いてはいけない。
だけど、まあ、不満足状態に満足してるともいえますね、こりゃ。
7. Posted by fanta   June 03, 2009 08:52
先日は御世話になりました(^^)
家族も美味しかったと喜んでいました。

ほんとに常連さんになっちゃいましたね。(めざせ、こふく亭版いさおちゃん)

これから開かれるであろうイベントの事を考えるとワクワクします。
いろんな人と出逢うし・・あそこはほんとに良いバショ。

55点のパウンド、めちゃくちゃ美味しかったんですよ。あの豆腐クリーム、中の花豆。一皿で何度も美味しかった。
あれで55点なら100点の時はどんなだろう。100点のパウンドが出来た時はひっそり電話ください。(88点くらいでも可)
食べに行きますから。

米粉、家に帰ってから蒸して煎餅にしようと試作したりしました。
上手くいったらまた米粉を買いに行きます(^^)
8. Posted by ちえこ   June 03, 2009 21:17
パパさんのブログが再開されてる〜!!
気づくの遅くて、すみません。。。

完璧はなかなか手に入るもんやないと思います。
完璧やないから、試行錯誤してちょっとづつ変わってるから、いつもお客様が新鮮な気持ちになれるんやと思います☆
9. Posted by なおこ   June 03, 2009 22:40
完璧であること。それは美しいけど、僕の料理はもっと優しくて、あたたかいものでありたいと思うの。・・・・・くらくらするくらい素敵な思いですね。
55点のパウンド、食べてみたいです。
10. Posted by macrobi papa   June 03, 2009 23:08
gehirnさん、こんばんは。

アメリカの人に、「船の操縦が出来るか?」と聞くと、一回ヨットに乗ったことがあるだけでも「おー出来るよー」って、答えるみたい。

日本の人は、完全に操縦出来るまで「YES」とは云わないですものね。

でも、もっと美味しいものが作れるような気もするの。
まだ、満足するのは早いなぁ。
11. Posted by macrobi papa   June 03, 2009 23:10
こんばんは、とらさん。

>山羊とか山羊とか山羊とかと戯れたいですね。

みんな『山羊』ですが、
羊もいます(笑)。

不満足も好きにしちゃう。良いですね。
要するに楽しければ良いのだもの。
12. Posted by macrobi papa   June 03, 2009 23:15
fantaさん、いつもありがとございます。

100点のパウンドは、焼き上がりの抹茶の緑の鮮やかさ、香り、そしてホロホロと口の中で崩れるような食感。
しかも1晩、常温で熟成させることで、その持ち味を最大限に引き出します。

それが100点。
いつもそれがご用意出来るように、精進します。
13. Posted by macrobi papa   June 04, 2009 02:22
ちえこさん、ただいま。

人間、完璧じゃないから成長出来るのかもしれません。不完全なのは悪いことじゃないのですね。

だからもう少し、自分を褒めてあげられれば良いのですけど。

新作レシピは、どんどん溜まりますけどね〜。
14. Posted by macrobi papa   June 04, 2009 02:24
なおこさん、こんばんは。

薪で、パウンドを焼くのは温度が大変。
今日のは、56点でした(笑)。
このペースなら、あと44回焼けば・・。
15. Posted by Luna   June 05, 2009 08:38
この記事読んで、私も自分と重ねちゃいました。
私も、お菓子をプレゼントして、「でも、あーだこーだ」とか言っちゃって、
そんな自分にがっかりしちゃったり。

でも、今できあがったそのものに、感謝して、
それを食べて美味しいって言ってくれた人に感謝して、
それを作った自分にも感謝して、受け入れたいなーって
私も思います。
失敗も成功も全部自分の思いひとつですよね。
16. Posted by hearty   June 05, 2009 11:20
パパさん

いつも楽しく拝見してます。

日本の美=謙遜の美

謙虚さと向上心と。

パパさんはこれでもか、これでもかってがんばっちゃうんでしょうね。
そんなパパさんだから「はんけし」だって、水餃子だってなんでもできちゃうんだと思います。

私は遠く応援するだけですが、いつか飛び切りパウンドを味わいに行く日を楽しみにしてます。
17. Posted by macrobi papa   June 06, 2009 00:35
Lunaさん、こんばんは。
どっかにも書いたんだけど、「不完全だからそれは進化する」のだと思うの。
僕は不完全だから、進化出来る。

今、自分のベストを尽くしたなら、それで自分を褒めてあげたいと思いました。
失敗しても、どんまい。どんまいで。
18. Posted by macrobi papa   June 06, 2009 00:36
heartyさん、いつもありがと。
「ほっぺたどーんとおっこちちゃうパウンド」
バッチリ開発しておきますよん。

・・長いな、名前。
19. Posted by ぐる   June 09, 2009 14:18
papaさん、多分はじめまして、です
いつもROMだけですみません。

記事になっているかな?と思ってもみつけられなかったので、ここでこっそりお伺い・・・

先日TVに映っていませんでした?

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