May 30, 2009
水餃子の包み方 【秘技Ｚ包み】
中国では、餃子と云えば『水餃子』。
水餃子、大きく包むのは野暮なの。
小さくひと口大で作るのが、「主婦のたしなみ」みたいな空気があるのね。
確かに大きく作っちゃうと、水餃子のつるりとした食感が楽しめない。
かと云って、小さくたくさん作るのは大変です。
大丈夫、今日は水餃子大量生産的、包み方。
【秘技、Ｚ包み】です。
水餃子、大きく包むのは野暮なの。
小さくひと口大で作るのが、「主婦のたしなみ」みたいな空気があるのね。
確かに大きく作っちゃうと、水餃子のつるりとした食感が楽しめない。
かと云って、小さくたくさん作るのは大変です。
大丈夫、今日は水餃子大量生産的、包み方。
【秘技、Ｚ包み】です。
【Ｚ】といっても、かめはめ波は出ない。
分かりづらいネタを振ってないで、本題に移りましょう。
マクロビ水餃子、始めての方はこちらへ。
→【マクロビ水餃子 レベル６】
（ひととおり水餃子についての記事）
餃子の中身は、基本冷蔵庫の中のもので出来ます。
基本、生姜と胡麻油でなんでも中華になるの。
水餃子の皮は、手作り。
手作りに、勝るもの無し。
【水餃子の生地の作り方】
【水餃子の皮の成型法】
やってみると、結構簡単で、結構楽しい。
では、『水餃子の包み方』いってみましょう。
■ 秘技 水餃子『Ｚ包み』■
１）まず伸ばした餃子の皮を手の上に乗せます。
２）具をのせます。
具をのせたら、スプーンの背で平らに伸ばします。
３）ぱたんと閉じる。
半月型になります。
手作りの皮は、とじ口は軽く指で押さえるだけで、くっつきます。
４）ここからが大事。
まず、上１／３のところを指でひねります。
そこへ、下１／３のところを指で寄せます。
そのとき、ちょうど光り輝く『Ｚ』の文字が出来るのね。カキーン！
いや、輝きはしないか。
５）ゼットをぱたんと閉じる。
両手の親指と人差し指を使って、ぐっと押さえると、
しっかりくっつきます。
ころん。
出来上がり。
ころん、ころん。慣れるとどんどん早くなる。
この包み方なら、子供でもお手伝い出来ますよ。
あっという間に、ごろごろ出来た。
小麦粉２００gで、３５〜４０個の餃子。家族４〜５人分。
茹でる時は多めのお湯で。
しっかり沸騰させ、水餃子を入れます。
強火で再沸騰させ、４分煮ます。
水餃子が浮かんで来たら、穴空きレードルで沈めてあげるかんじ。
ふっくらとして、表面が透き通ったら
素早くさっと上げます。
お好みで針生姜や白髪ねぎをたっぷりと盛るの。
酢醤油でシンプルが美味しい。
どうぞ、熱々を食べて下さいね。
餃子の『餃』は、食で人が交わると書くの。
湯気のむこうに、家族の美味しそうな顔が見える。
そんな餃子という食べ物が、僕は好きです。
分かりづらいネタを振ってないで、本題に移りましょう。
マクロビ水餃子、始めての方はこちらへ。
→【マクロビ水餃子 レベル６】
（ひととおり水餃子についての記事）
餃子の中身は、基本冷蔵庫の中のもので出来ます。
基本、生姜と胡麻油でなんでも中華になるの。
水餃子の皮は、手作り。
手作りに、勝るもの無し。
【水餃子の生地の作り方】
【水餃子の皮の成型法】
やってみると、結構簡単で、結構楽しい。
では、『水餃子の包み方』いってみましょう。
■ 秘技 水餃子『Ｚ包み』■
１）まず伸ばした餃子の皮を手の上に乗せます。
２）具をのせます。
具をのせたら、スプーンの背で平らに伸ばします。
３）ぱたんと閉じる。
半月型になります。
手作りの皮は、とじ口は軽く指で押さえるだけで、くっつきます。
４）ここからが大事。
まず、上１／３のところを指でひねります。
そこへ、下１／３のところを指で寄せます。
そのとき、ちょうど光り輝く『Ｚ』の文字が出来るのね。カキーン！
いや、輝きはしないか。
５）ゼットをぱたんと閉じる。
両手の親指と人差し指を使って、ぐっと押さえると、
しっかりくっつきます。
ころん。
出来上がり。
ころん、ころん。慣れるとどんどん早くなる。
この包み方なら、子供でもお手伝い出来ますよ。
あっという間に、ごろごろ出来た。
小麦粉２００gで、３５〜４０個の餃子。家族４〜５人分。
茹でる時は多めのお湯で。
しっかり沸騰させ、水餃子を入れます。
強火で再沸騰させ、４分煮ます。
水餃子が浮かんで来たら、穴空きレードルで沈めてあげるかんじ。
ふっくらとして、表面が透き通ったら
素早くさっと上げます。
お好みで針生姜や白髪ねぎをたっぷりと盛るの。
酢醤油でシンプルが美味しい。
どうぞ、熱々を食べて下さいね。
餃子の『餃』は、食で人が交わると書くの。
湯気のむこうに、家族の美味しそうな顔が見える。
そんな餃子という食べ物が、僕は好きです。
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この記事へのコメント
1. Posted by gehirn May 31, 2009 09:49
私も水餃子大好きです。日本にいたときに夫の会社に中国人が来ていて、
彼らが水餃子を作って（皮から）食べさせてくれました。とってもおいしかった・・・
Zタイプ、今度試してみます。
2. Posted by macrobi papa May 31, 2009 19:52
こんばんは、gehirmさん。
むこうの人は、上手に小麦粉を扱って、いろいろ作るみたいですね。
違う点心も作りましょうね。
餃子の具もいろいろ研究してみたいと思います。
むこうの人は、上手に小麦粉を扱って、いろいろ作るみたいですね。
違う点心も作りましょうね。
餃子の具もいろいろ研究してみたいと思います。
3. Posted by Luna May 31, 2009 19:54
餃子による人との交流、なんか納得です。
私もちょっと前に、市販の皮だけど、彼に具を包んで、
閉じるのを手伝ってもらったのですが、
彼は始めての餃子包みに四苦八苦してましたが、
一緒に包みながら作業してると、ほのぼのするし、
共同で作業できて楽しかったです。
今度は、水餃子、手作りの皮でチャレンジしてみたいです☆
私もちょっと前に、市販の皮だけど、彼に具を包んで、
閉じるのを手伝ってもらったのですが、
彼は始めての餃子包みに四苦八苦してましたが、
一緒に包みながら作業してると、ほのぼのするし、
共同で作業できて楽しかったです。
今度は、水餃子、手作りの皮でチャレンジしてみたいです☆
4. Posted by Levi May 31, 2009 21:10
こんにちは
ちょこんとして可愛い餃子が出来るんですね。
うちはお肉入りと無しの2種類作るので違う包みかたがあると重宝します。
今度作ってみます。
最近、皮を作る時にそば粉と米粉を入れています。
この皮だと冷めても硬くなりません。
もっちりして美味しいです。
ちょこんとして可愛い餃子が出来るんですね。
うちはお肉入りと無しの2種類作るので違う包みかたがあると重宝します。
今度作ってみます。
最近、皮を作る時にそば粉と米粉を入れています。
この皮だと冷めても硬くなりません。
もっちりして美味しいです。
5. Posted by も． May 31, 2009 21:23
京都の、ちょぼ焼きに似てる！
6. Posted by み June 02, 2009 08:43
京都のちょぼやき、食べた事ないです＾＾
Ｚ！今度やってみます＾＾
Ｚ！今度やってみます＾＾
7. Posted by macrobi papa June 02, 2009 09:58
いいなぁ、僕も付き合い始めの頃の嫁さんと餃子作りたかったなぁ。
いやいや。
今は、子供達と創作餃子大会。
みんな、パパの説明聞いてないから。
いやいや。
今は、子供達と創作餃子大会。
みんな、パパの説明聞いてないから。
8. Posted by macrobi papa June 02, 2009 10:00
Leviさん、こんにちは。
そば粉入りの餃子。
どうしてもっと早く気がつかなかったのだろう。
僕の大好きな餃子とお蕎麦が一緒に食べられるじゃないですか（笑）。
さっそくやってみます。
そば粉入りの餃子。
どうしてもっと早く気がつかなかったのだろう。
僕の大好きな餃子とお蕎麦が一緒に食べられるじゃないですか（笑）。
さっそくやってみます。
9. Posted by macrobi papa June 02, 2009 10:01
もさん、こんにちは。
ちょぼやき？鶏っぽい形のお菓子でしょうか。
なんだろ。
ちょぼやき？鶏っぽい形のお菓子でしょうか。
なんだろ。
10. Posted by macrobi papa June 02, 2009 10:03
「ちょぼ焼き」たこ焼きの原型ですね。
なるほど。
僕はもっとエキセントリックなの想像してました。
なるほど。
僕はもっとエキセントリックなの想像してました。
11. Posted by ま June 02, 2009 10:05
みさん、こんばんは。
名前省略するの流行ってるんでしょうか。
お返事書くの楽で良いですけど（笑）。
ちょぼ焼きも作りましょうか。マクロで。
いや、実物を食べないことにはなぁ。
また行くか、京都。
名前省略するの流行ってるんでしょうか。
お返事書くの楽で良いですけど（笑）。
ちょぼ焼きも作りましょうか。マクロで。
いや、実物を食べないことにはなぁ。
また行くか、京都。
12. Posted by も． June 05, 2009 09:22
お好み焼き？
あら、違いますわ。
京都のちょぼ焼きは、
餃子です。
学生の頃、
お友達に連れて行っていただきましたの。
んー、お店の名前が思い出せないっ！
いろはにほへと？…違う。
ラーメンもいっしょに頼んだのですけど、
化学調味料の味が強すぎて、
ちょぼ焼きばかり、食べてました。笑
見かけは、
パパさんのZ餃子にそっくりでしたよ。
納豆を具にして、
家で揚げちょぼとかよく作りました。
その頃、Z包みを知ってたら！
プチ餃子の、ちょぼ焼き…
み．さん、ご存じないかしら？
あら、違いますわ。
京都のちょぼ焼きは、
餃子です。
学生の頃、
お友達に連れて行っていただきましたの。
んー、お店の名前が思い出せないっ！
いろはにほへと？…違う。
ラーメンもいっしょに頼んだのですけど、
化学調味料の味が強すぎて、
ちょぼ焼きばかり、食べてました。笑
見かけは、
パパさんのZ餃子にそっくりでしたよ。
納豆を具にして、
家で揚げちょぼとかよく作りました。
その頃、Z包みを知ってたら！
プチ餃子の、ちょぼ焼き…
み．さん、ご存じないかしら？
13. Posted by macrobi papa June 06, 2009 00:30
京都の「はなてまり」ですね。
元々の店名が「あかさたな」でした。
２００５年３月３１日に閉店しています。
新宿ミロードや川崎の方の支店は、まだ残っているかも。
ちょぼ焼き餃子か。
面白いなぁ。
元々の店名が「あかさたな」でした。
２００５年３月３１日に閉店しています。
新宿ミロードや川崎の方の支店は、まだ残っているかも。
ちょぼ焼き餃子か。
面白いなぁ。
14. Posted by ． June 06, 2009 15:56
そうそ、
「あかさたな」でした！
いろはにほへとって…
あのね、
クックパッドってところに
“京風餃子”で、
作り方がのってましたわ。
大阪に住んでたのに、
大阪のちょぼ焼きは、
全然知りませんでした。
検索で、写真見て、
へ〜ぇって。
世の中、まだまだ知らないことだらけねぇ。
「あかさたな」でした！
いろはにほへとって…
あのね、
クックパッドってところに
“京風餃子”で、
作り方がのってましたわ。
大阪に住んでたのに、
大阪のちょぼ焼きは、
全然知りませんでした。
検索で、写真見て、
へ〜ぇって。
世の中、まだまだ知らないことだらけねぇ。
15. Posted by macrobi papa June 07, 2009 01:00
.さん、こんばんは。
名前、短か。
＞あのね、
クックパッドってところに
“京風餃子”で、
作り方がのってましたわ。
それは、リクエストですか（笑）？
名前、短か。
＞あのね、
クックパッドってところに
“京風餃子”で、
作り方がのってましたわ。
それは、リクエストですか（笑）？
