January 12, 2007

マクロビ井戸端会議@GAYA 12月

12月10日、日曜日。
午前11時のキッチン。

あと1時間後に開かれる井戸端会議にお出しする料理の
最終仕上げに入っています。
味をチェックして、盛りつけの指示を出します。

タイトル









玄米を炊く圧力鍋の火力を微調整。
オーブンの中のデリを入れ替えて・・前菜の盛り込み。
向こうでは、3種類あるコロッケを揚げ始めます。

ふぅ、なんとか時間ギリギリで間に合いそうですね。

GAYAで開かれた「マクロビ井戸端会議12月」のお料理が、
どんどん仕上がっていきます。


  井戸端会議@GAYA 12月
     MENU


伊勢光l

漬け物y








<イセヒカリ>玄米ごはん
伊勢神宮<門外不出の米>であった品種『イセヒカリ』。
古代米を炊き込んだものと2種類をたっぷり用意いたしました。

重ね煮の味噌汁
ぬか漬け (黒大根・人参・ブロッコリー)
きくらげの佃煮

シンプルにご飯の友3点セット♪


花野菜のコロッケlセイタンメンチのコロッケlファラフェル

クルンクン




















蓮根とひよこ豆のファラフェル 野菜チップ添え
花野菜のコロッケとケチャップ
セイタンのメンチカツ
レンズ豆のクルンクン

ファラフェルは中近東の豆のナゲット。胡麻をたっぷりで香ばしく。
旬を迎える花野菜のコロッケ。ケチャップはマクロビ対応の自家製。
カラリと揚げたセイタンと金時豆のメンチカツ。
そして小さなグルグル。渦巻き状のクッキー。バジル風味。


<立方体の前菜>から

京芋ミルフィユyフリタータy






テンペローフ赤いキューブl












小さなテンペローフ オーロラソース
南瓜と金時人参のフリッタータ
京芋のミルフィーユ
ボルシチの赤いキューブ

4種類のキューブ状の前菜。
それぞれ蓮根・カボチャ・京芋・ビーツの持ち味を生かしてみました。

赤いキューブは、北の友人ぢゅんさんのための料理。宝石みたいでしょう?


生春巻きy








テンペの生春巻き 納豆ソース
テンペも納豆も大豆の発酵食品。遠くの親戚?

蒸し野菜 2種のディップ
金時人参・蕪・南瓜に、大葉入り特製ネギ味噌。
もう一つはバジルと豆腐のクリーム。

冬蕪のフリカッセ 鍋仕立て
手作り大根餅 くこの実入り

冬蕪の白いシチューと優しい味の大根餅。

シチューは粉も豆乳も使わないの。ホント、野菜と塩と水だけ。
でも美味しい。こういうシンプルな料理が今の課題。

野菜だけの料理・・。
健康にいいんだから、美味しくなくても、しょうがない。


そんなこと全然ないと思うんです。

ほっぺたが落ちるくらい美味しい、それでいて優しい野菜の料理。
それをトコトン追求して、自分の中で消化し、組み替えて。
たくさんの人に伝えていくこと。

それが今一番やりたいことです。


あと、今年はスイーツも本格的に研究するつもり。
新作もいくつかアイデアがあります。
新しく買ったパスタマシンも試してみたい。
店を経営するための本もいくつか読んでいます。

やりたいことがたくさんありすぎて・
でも、目移りばっかりじゃいけませんよね。

やりたいことに優先順位を付けて、小さなことでも確実にやっていきたいと思うのです。

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この記事へのコメント

1. Posted by rino-lawman   January 12, 2007 12:54
お久しぶりです。papaさん

なんだか井戸端会議もすごいことになってますね〜
野菜の展覧会みたいです。愛・野菜博みたいな。
それは違うか…

いつかは参加してみたいとおもっているのですが…
たぶん今年は東京へ移住すると思うので行けるかもしれません。

楽しみです。

追伸:やっぱり一番風呂はいいですね(笑)


2. Posted by なかなか   January 14, 2007 23:15
素晴らしい写真がアップされましたね。
当日のイメージをよく伝えています。
「愛・野菜博」というのも言いえて妙です。
3. Posted by mary ann   January 14, 2007 23:42
はじめまして〜以前・・・だいぶ昔ですが台湾で糸を使って痩せれるTV番組を見て・・・いろいろ検索しているうちにマクロビパパさんとしそかに出会いました^^結果はどこの病院かいまだにわかりません^−^;

それでちょこちょこblogを拝見してました♪今回はお料理&brown riceにつられてコメ残します^^全部とてもおいしそ〜です!

また遊びにきます♪
4. Posted by マクロ美風   January 15, 2007 08:06
papaさん、おはようございます。

>やりたいことに優先順位を付けて、小さなことでも確実にやっていきたいと思うのです。

これは、私にもピッタリ当てはまります(・・;)
優先順位をつけているつもりでも、ついつい欲張ってしまう自分がいます。
お互い、肝に銘じて、一歩一歩をしっかりと歩みましょうね。
5. Posted by macrobi papa   January 15, 2007 20:42
rinoさん、ついに東京進出ですか。

愛・野菜博。いいですね。
真ん中に星を入れてみてはいかがでしょうか?

愛☆野菜博。
う〜ん。違うかナ?
6. Posted by macrobi papa   January 15, 2007 20:43
こんばんは、なかなかさん。

12月はちょっとやりすぎました。
次はもう少し違う形で、楽しんでもらえるようにしますね。
7. Posted by macrobi papa   January 15, 2007 20:46
mary annさん、こんばんは。

検索キーワードをたまにチェックすると、変なキーワードで僕のブログにたどり着く人が、1/5くらいいます。面白いですよ。

これも何かの縁でございます。
どうぞ末永く、ご愛顧下さい。
8. Posted by macrobi papa   January 15, 2007 20:50
マクロ美風さん。

ふうさんなら、やりたいこと、すべて叶えられそうですよ。
僕はいままで「どうせ出来ない」と諦めていたこと、その壁をひとつずつ壊していくのが、今年の目標。
そのためにも、やろうと決めたことをひとつとして諦めないこと。それが今年のお約束です。
9. Posted by ちゃこ   January 18, 2007 10:37
papaさん、こんにちは!

昨日、<井戸端会議@善林庵> に、参加してきました。
マクロ美風さんにお会いして、色々とアドバイスいただきました。
『あぁ勘違い』てきな食事をしていたことに気づき、行ってよかったなぁと思います。
今回は善林庵オーナーを含め10名でしたが、初めてあった方ばかりなのに、帰りに『じゃあ、また』と言っている自分を発見。
言葉だけじゃなく、皆さんにまた会える気がしています。

次は、papa さんです。

10. Posted by macrobi papa   January 21, 2007 22:37
こんばんは、ちゃこさん。

ちゃこさんのところで、peaさんのところへのリンクを見つけて嬉しくなりました。
懐かしいですね。
近いうちにお会いできますよう。
楽しみに腕を磨いておきます。

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