December 2009

December 31, 2009

大そうじ

こふく亭、今年最後のお客様をお見送りして。
キッチンをきれいに磨きました。

キッチン














いろいろあったもんね。
今年一年、お疲れさま。来年もよろしくね〜とゴシゴシ磨きます。

うんうん、やっぱりピカピカのキッチンのほうが気持ちが良いや。


来年は3月1日からの再オープン。
ちょっと修行してきます。

「あれ、こふく亭のごはん、また美味しくなってるやん!」
とか、云ってもらえると嬉しいなぁ。

では、皆様、良いお年をお迎え下さい。



December 24, 2009

基本の灰汁の作り方

『灰汁』と書いて、【あく】と読むの。

「灰」から作るアルカリ溶液。

こんにゃく作りをマニュアル化するために、
毎回、一定のアルカリ濃度の『灰汁』を作ることが必要なんですね。

たいとる














普通に暮らしていると、あんまり作らないかな。
今日は、木灰を使った、基本の『灰汁』の作り方です。
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vegetus at 03:31|PermalinkComments(21)TrackBack(0)clip!れしぴ 

December 22, 2009

実験室 10)木灰でこんにゃくは、作れるか?

『こんにゃく』という物体とは何か?
...なんて、普段、あんまり考えないで食べてるけど。
こんにゃくは、「こんにゃく芋」から作るの。

こんにゃくいも










これが、こんにゃく芋(↑)。
黒光りする巨大な玉に、赤いおできのような点々。
地上部には、緑色に紫の、病的なカラーの植物が生えるらしい。

この物体で『こんにゃく』を発明してくれた、
チャレンジャーな昔の人に感謝したい。続きを読む

December 13, 2009

氷点下

こふく亭は谷間の地形にあるから、お日様が沈むと急激に冷えるの。
今日は、特別に寒い。

まいなす














温度計。マイナス5.4℃。
これが、氷点下の世界か...さむ。続きを読む

December 09, 2009

冬支度

こふく亭にも、冬が訪れました。

日が差す日中は、ぽかぽかと暖かですが、
太陽が早々と山に沈むと、気温がぐーんと下がります。

夜は氷点下。さむ。

冬














ぬかどこにも、冬越しの支度をさせて、
年末の片付けを始めました。

掃除をしながら、今年一年のいろんなことを思い出します。

スズメバチと戦ったり、イノシシを追いかけたり、
煙突掃除で真っ黒になったり、慣れない火力で悪戦苦闘したり。

そういうワイルドなバトルもありましたが、
何より、たくさんのお客様に恵まれたことを、とても嬉しく思うのです。

こふく亭は、1月2月。
長い冬休みを頂くことになりました。
農場で干し芋作りをしながら、畑を開いたり、
春からの新し展開の準備をしたいと思います。

いろいろな場所にも出かけ、たくさんのことを吸収してきますね。


来年も努力と学びを忘れず、愛と感謝に満ちた一年でありますように。




あ、なんか「今年の締め」みたいになっちゃったけど、
まだもうちょっと今年の奮闘記は続きますので。