December 2008

December 23, 2008

そば打ち 2

手打ちの蕎麦屋さんで働きながら、
そば打ちの修行に日々励んでおります。

1回に1kgのそば粉を使って、10人分のお蕎麦が出来上がります。

そば









この細い蕎麦が、「せいろ」。
3本の麺棒を使って打つ、江戸前の蕎麦です。

いつか自分のお店をやるとき、
夜のしっとりとした雰囲気の中で、自然農の野菜でフルコースやって、
締めでちょろっと「手打ちのお蕎麦」が出せたら良いなぁと、思っています。
僕、洋食の料理人なんですけどね。
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December 18, 2008

モスラ対ゴジラ

北の友人から、自然農法のジャガイモを送って頂きました。
すごくホックリして、ほのかに甘いジャガイモ。

『ジャガイモのニョッキ』を作りました。

ニョッキ









蒸かしてマッシュしたジャガイモに、地粉を混ぜてパスタを作ります。
捏ねて、コロコロと丸めたものを、「耳たぶ」の形に成形していくの。

イタリアのお母さんの味ですね。
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December 17, 2008

サラセン焼きと召還魔法

「コメント」の記事、作り替えました。
ここで「モ○ラ召還魔法」を使います。

サラセン焼き












魔法に必要な伝説の食べ物「サラセン焼き」も再現しました。
デザインは若干、欧米です。

朝6時から、嫁さんに「そんなん作ってないで」云われながら、
作ったそば粉のお菓子です。
表面に生姜味の米飴を塗りました。

味はね、そんなに美味しくないの。
でも、喜んでもらえるかな。

皆さんのコメントを下さいね。
コメント100行ったら、晴れて復活と云うのでどうですか?


December 13, 2008

成長するカフェ

12月11日に、ふたばカフェが終わりました。

ふたばカフェタイトル












相変わらずの大荷物でしょ。
ふたばの料理は、家でほとんど仕込みを終わらせて、
現地では組み立てるだけにしています。

現地までの移動は、電車になるので、大変です。
やっぱり頑張っちゃうのね。

では、大きな街の小さなカフェ『ふたば』開店です。
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December 10, 2008

ふたばカフェ準備中

4回目のふたばカフェに向けて仕込みしてます。

いくつかのトラブルが発生してます。
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