July 2008
July 26, 2008
ぬかづけ 3)床分け
ぬか床を『生ぬか』から仕込んで、3週間が過ぎました。
僕のぬか床、良い感じに熟成してきましたが、
まだ「若さ」のようなものを感じます。
僕は以前、美味しいと評判のお店のぬか漬けを食べたことがあります。
あの味、今でも覚えていますよ。
あれを食べて、僕はぬか漬けというものの美味しさに目覚めました。
それに比べると・・僕のぬか漬けは、「なんとなくぬか漬け?」。
云われれば、ぬか漬けって感じ。
いまいち「あか抜けない」と云うか・・なんというか。
50年、100年と受け継がれる、ぬか床はどんな味がするのでしょう。
とっても気になりませんか?
実は、その『50年もののぬか床』を分けてもらいました。
これが、50年のぬか床です。
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僕のぬか床、良い感じに熟成してきましたが、
まだ「若さ」のようなものを感じます。
僕は以前、美味しいと評判のお店のぬか漬けを食べたことがあります。
あの味、今でも覚えていますよ。
あれを食べて、僕はぬか漬けというものの美味しさに目覚めました。
それに比べると・・僕のぬか漬けは、「なんとなくぬか漬け?」。
云われれば、ぬか漬けって感じ。
いまいち「あか抜けない」と云うか・・なんというか。
50年、100年と受け継がれる、ぬか床はどんな味がするのでしょう。
とっても気になりませんか?
実は、その『50年もののぬか床』を分けてもらいました。
これが、50年のぬか床です。
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July 15, 2008
はんけし 3
「はんけし」のカテゴリーを作ってしまったパパ@マクロビ。
彫刻刀主体の掘り方から、カッターナイフ主体の掘り方に変えてみた。
結構すっきりと彫れるみたいだ。
はんけし4号「猫」。
teku-tekuさんのリクエスト。
顔がカリン様になった。続きを読む
彫刻刀主体の掘り方から、カッターナイフ主体の掘り方に変えてみた。
結構すっきりと彫れるみたいだ。
はんけし4号「猫」。
teku-tekuさんのリクエスト。
顔がカリン様になった。続きを読む