調理道具 １）電子ばかり

電子ばかりについて聞かれたので、今日はその話。

僕はお菓子を作るところから、料理の世界に入ったので
きっちりかっちり、『g』単位でレシピを書くクセがあります。

お菓子は、少しの素材のバランスの変化で、
仕上がりが、全く違うものになってしまうことがあります。
電子ばかりは、正確に、素早く調理行程を進めるためには、欠かせないものです。

・・きっちりかっちりは、性格もあるんだけれど。


仕事と家で使っているのは、「ドリテック」のコンパクトスケール【KS−３０９】。














これ、かなりおすすめです。
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安産のツボ 【三陰交】

最近、僕の廻りに、大きなお腹で
「もうすぐ産まれるんですよ」という方が多いので、
今日は、安産のツボ【三陰交さんいんこう】の話をしますね。

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陰と陽ＬＶ4 調理場の陰陽

陰陽の考え方で云うと、
調理場というのは、非常に陽性の強い職場だと思います。続きを読む

親友の葬式

ひどい土砂降りの雨の中、親友のお葬式に行ってきました。

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ノンオイル・バナナパウンド

「小さな恋とバナナパウンド」の話で出てきた
『ノンオイル・バナナとシナモンのパウンドケーキ』のレシピです。
パウンドケーキ、いろいろ作った中でも、新しいタイプのパウンドですね。
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タロウ 筆を選ばず

タロウ（息子＠魔の２歳）、お絵描きが好き。

親馬鹿な僕が云うのもなんだが、彼の画風は大物画家のそれである。














母の日に、ママの肖像画を描くタロウ。
クレヨンでも、色鉛筆でも、彼の筆使いはダイナミックだ。

キャンパスの大きさになんか、とらわれない。
もう机に、はみ出す。はみ出す。続きを読む

料理の神様

ユウ（息子＠もうすぐ６歳）。
パパが、部屋でパソコンを広げると、隣に来ていろいろ話をしてくれます。

ユウ「きのうね、夢の中で料理の神様に会ったんだよ」

へえ〜、料理の神様ね。
いろんな神様いるもんね。
メールのチェックをしながら、彼の話に耳を傾ける。

ユウ「料理をするために大事なこととか、教えてくれるんだ」

ん〜、そうなんだ。
大事なこと、神様、何だって云ってた？
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焼餃子の皮 研究

たぶん前世は点心師だかパンダだか、
中国の生き物だったと思うパパ＠マクロビ。

餃子が好きです。
作るのも好き、食べるのも好き。














最近、餃子の皮を包む方法に開眼しました。

包むコツは、「習うより慣れろ」と何かの本で読みましたが、
いくつも作っているうちに閃くものなのかも知れません。

今日は、美味しい焼き餃子についての研究と考察。
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タロウ２歳になる

キッチンで夕ごはんの用意をしていると、
向こうの部屋から、ガイーン、ガイーンとすごい音がする。

なんだ、なんだと駆けつける。
こういう状態（↓）。

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点心弁当

『中華熱』という、中華料理を作るのが
楽しくてたまらない病気を発症中のパパ＠マクロビ。

治る気配どころか、なお温度上昇中だったりします。

最近、化学物質過敏症の方のためのお弁当を作ることがあって、
「点心が食べたい」というリクエストに応えるべく、
あえて完全点心系で、お弁当を作ってみました。
















こんなかんじ。
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