現代農業 １２月号

「現代農業」という雑誌があります。
分厚くて、お固いタイトルでしょ。














何かの専門誌かと思いきや、これなかなか面白いの。
面白い特集がギッシリで、読みごたえ抜群。
結構、愛読者が多いのです。

１２月号は、「玄米特集！」ということで、
玄米の炊き方について、執筆させて頂きました。
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我逢人

最近、【我逢人（がほうじん）】と云う言葉を、教わりました。

「我、人と逢う」

たった３文字。
でも、その意味は深いの。

「心と心の出逢い。物と物との出逢い。
　人と人との出逢い、出逢いこそ、いのちである。
　自分だけで考え、自分だけで行動していたのでは
　見つからないことがある。

　ゆえに、人との出逢いこそ全ての始まりである」

道元禅師の禅の教えだそうです。


今回、「収穫祭」のイベントを組むために、方々を飛び回りました。

そこで、いろんな人との出会いがあります。
野菜を作る人、器を焼く人、音楽を奏でる人。

いろんなものに打ち込む人たちが集まって、
それが新しいものを、形作っていくのを感じます。
それは、僕ひとりの力では作れなかったものだと思うの。

長く生きてきて、今頃、「出会う」って素敵だなと気がついた感じだけど。
これからも、どんどん人とつながっていきたい。

この一期一会を大切にして生きたいと思うのです。

収穫祭 ２００９ （１日更新）

こふく亭、今年はお米が豊作でした。
天日干しにかけて、ゆっくり乾燥させています。

空の青さに、金色の稲穂。
昔から受け継がれる農村のアースカラー。














自然の恵みに感謝して、
１１月１５日は、こふく亭で「収穫祭２００９」を開催します。

こふく亭、初イベント。
うわー、緊張する。

収穫祭、いろんな作り手さんたちが、出店して下さいます。
そんな人と人のつながりの中で、
参加したみーんなで楽しい時間を共有する。

そんな素敵なイベントを目指しますね。

詳細は以下です。
（この記事はしばらくトップに配置しておきますね。
　　詳細決まり次第、どんどん情報更新します）

２６日更新　音楽家の人（夏秋文彦さん／鍵盤ハーモニカ）が決まりました。
　　　　　　富士河口湖農園（麻のパンとふんどし）が出店します。

１日更新　　木ものNakaya（無垢の木を使った雑貨や家具）
　　　　　　fanta shop（ファンタさんのお店／石けん）
　　　　　　の出店が決まりました。続きを読む

妖怪 たんころりん

秋、柿の木にたわわに実がなるけど、その実をだーれも採らないでいました。
すると夕方、ひとりのお坊さんが、その木の下に立っています。
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一番難しい料理

昔、帝国ホテルの村上さんという料理長（フレンチの神様みたいな人）が、
一番難しい料理は？と聞かれて、「おむすび」と答えたと云う話を聞きました。














お米の炊き方、結ぶ時の力加減、塩の塩梅。
シンプルだからこそ、ごまかしが効かない。

こふく亭では、毎朝、お米を磨きます。
農場で手塩にかけた米。そのお米と同じ土地の天然水。
同じ土地の水で炊くと、お米が甘くなると云いますね。

水加減、火加減も毎日同じではありません。
細かく調整し、ベストの炊き上がりを目指すの。

それをふんわりきゅっと結ぶ。
こふく亭のおむすび。

『ごはん、味噌汁、お茶』
この３つは、レストランで一番大切な要素だと思うんです。
大切に、丁寧に、そして確実に作っていきます。

「ごはんが一番美味しかったよ」と云って下さるお客様もいらっしゃいます。

・・・なんか、それも複雑な気持ちなんですけど。

野の草 ４）マコモ

農場のビオトープに育つ、大きな「マコモ」という草。
水をきれいにする浄化の力をもつ植物です。














マコモは、東南アジア原産の多年草で、イネの仲間。

お米が中国から伝来する前から、食べられていた穀物で、
古代ではマコモも含めて『六穀』とされていたそうです。
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イベントメーカー

少しずつ秋色に染まってきた、農園レストラン「こふく亭」。
もうすぐオープンして、半年になろうとしています。














なんだか、いろんなことがあったから、
走馬灯で、こふく亭のこと考えたら、１時間くらいかかるんじゃないかナ。

毎日が、はじめて体験。
もう何年も、ここでシェフやってる気がするんですけど。


先月の森カフェのイベントね。
はじめて出店してみて、すごく楽しかったから、
自分たちでも、イベントやってみようよ！と云うことになりました。
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マクロビパパの事件簿 ５ こふく亭 編

山梨にある「こふく亭」は山の中にあるレストラン。
人里離れた農場の中にあり、天気の良い日はアルプスの美しい山並みが見える
風光明媚な場所である。











快晴の青く澄み切った空。白い雲。
のどかに草を食む山羊たちを横目にみながら、
目暮警部の気分は晴れない。

「あなた、警察の人なんですよね。
　聞いて下さいよ。家宅侵入なんですよ。
　何者かが、こふく亭の裏口を荒らして、野菜を盗んだんですよ」

目暮警部の憂鬱な気分をよそに、早口で状況を説明するのは、
このお店のマネージャー君と云ったかな。
せっかくの久々の休日。
羽を伸ばしに立ち寄ったレストランで・・・事件らしい。

今日は、まったくもってツイてない。
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